Endlich scheint der Frühling sich hier durchzusetzen zu wollen. Die Sonne scheint und der Rhabarber wächst so üppig, dass wir gar nicht dagegen an essen können. Es lag daher auf der Hand, ein schönes Rhabarberrezept zu entwickeln. Also habe ich diese feinen Rhabarbertörtchen „Printemps“ (franz. Frühling) für uns gebacken. Sie bestehen aus pochiertem Rhabarber in einer herrlichen Rhabarber-Himbeermousse auf Mandelfinancier und Mandelmürbeteig. Gekrönt von Vanilleganache und mit Himbeerpfeffer bestreut. Der…
