Choco-Coco-Tarte und eine Jahreskollektion

Als Clara von tastesheriff in diesem Monat das Thema für ihre Backaktion ‚Ich back’s mir‚ bekannt gab,  musste ich schmunzeln, denn Clara wünschte sich Tartes  von uns. Nichts leichter als das, dachte ich mir. Warum? Gebt doch einfach mal in das Suchfeld hier auf meiner Website ‚Tarte‘ ein. Als ich nachzählte kam ich auf mindestens 18 verschiedene Tartes und Tartelettes. Okay, Clara bekommt bei ihrer Aktion garantiert wesentlich mehr zusammen. Aber dafür, dass mein Blog kurz vor dem ersten Geburtstag steht, habe ich schon eine ganz ansehnliche Sammlung von Tartes zusammen getragen, oder? Wie man unschwer erkennt liebe ich Tartes und Tartelettes <3 . Diese unterschiedlichen Texturen, von knusprigem Mürbeteig und fruchtiger, cremiger oder schokoladiger Füllung sind so ganz nach meinem Geschmack.

Deshalb: Bevor wir uns der heutigen Leckerei widmen, seht ihr hier noch einmal alle meine Tartes und Tartelettes auf einem Blick:

Meine persönliche kleine Tartekollektion:

Aber jetzt!

Jetzt kommen wir zu meiner Choco-Coco Tarte. Woraus sie besteht ist ja nicht schwer zu erraten: Schokolade – Mmmh!  ♥  Kokos – Aaah! ♥  und nicht zu vergessen, der knusprige Mürbeteig und fluffiger Baiserschaum ♥.

Seid ihr Bounty-Liebhaber? Dann ist das eure Tarte!

Eine typische Eigenschaft von Tartes ist, dass man sie möglichst frisch verspeisen sollte, damit der Mürbeteigboden nicht durchgeweicht ist. Nicht so bei der Choo-Coco-Tarte! Am Herstellungstag durchaus lecker, aber am nächsten und noch mehr am übernächsten Tag -> Sensationell! Dann haben sich die Aromen zu einer köstlichen Komposition verbunden und der Boden, der am dritten Tag natürlich weicher geworden ist, gibt der cremigen Füllung einen delikaten „kuchigen“ Rahmen.

Dazu die fluffige Eiweißschaumgarnitur, die die leichte, luftige Komponente ins Spiel bringt. Wir waren begeistert!

Apropos Eiweißschaum – wenn ihr diesen mit einem  Küchenbrenner abflämmen möchtet, solltet ihr die Kokosraspel erst hinterher aufstreuen, da sie sonst unschön anknöseln 😉 . Wer lieber Schlagsahne mag, kann natürlich auch diese zur Garnitur verwenden.

Und so wird’s gemacht:

Tarteform 11 x 35 cm mit Hebeboden

Teig (P. Hermé) :

• 125 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 50 g Zucker
• 15 g gem. Mandeln
• etw. Vanille
• 75 g weiche Butter
• 30 g Ei (ca. 1/2 Ei verschlagen)

Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Danach den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und in die gefettete Form geben. Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten oder Keramikkugeln beschweren. 10 Minuten blindbacken. Danach die Form kurz aus dem Ofen nehmen, die Kugeln und das Backpapier entfernen und noch einmal ca. 10-15 Minuten goldbraun zu Ende backen. Abkühlen lassen.

Kokosfüllung:

• 2 Eigelbe
• 40 g Puderzucker
• 20 g Stärkemehl/Maizena
• 1 Prise Salz
• 125 g Vollmilch
• 80 g Kokosmilch
• 1 Teel. Vanilleextrakt
• 10 g weiche Butter
• 35 g Kokosraspel

Die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Puderzucker, der Stärke und dem Salz verrühren. Die Vollmilch und die Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Dann die heiße Milch unter Rühren unter die Eigelbmasse rühren. Alles zurück in den Topf geben und noch einmal 1 Minute kochen lassen bis die Masse eindickt. Den Topf vom Herd ziehen und die Butter, die Vanille und die Kokosraspel unterrühren. Die Kokosfüllung in die Tarte gießen und glatt streichen. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und die Tarte kaltstellen.

Schokoladenganache:

• 100 g Zartbitterkuvertüre
• 50 g Sahne
• 50 g Kokosmilch
• 20 g Butter
• 1 Prise Fleur de Sel

Die Schokoladenkuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben. Die beiden Milchsorten aufkochen und über die Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen, dann umrühren. Wenn die Ganache glattgerührt ist, die Butter und das Salz unterrühren und die Masse auf die abgekühlte Kokoscreme streichen. Die Tarte mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Baisergarnitur:

• 1 Eiweiß
• 40 g Zucker
• 1 Essl. Wasser
• 1 Essl. Kokosflocken

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf auf ca. 118 Grad erhitzen. Das Eiweiß steifschlagen und die heiße Zuckerlösung in feinem Strahl mit unterschlagen, dabei darauf achten, dass ihr nicht die Rührstäbe trefft, das gibt sonst eine kleine Schweinerei 😉 . Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und die Tarte damit dekorieren. Zum Schluss mit Kokosflocken bestreuen.

Mit einem Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer speicher- und druckbaren PDF-Datei: Choco-Coco Tarte

So, das war dann wohl Nummer 19 in meiner Tarte Kollektion! Und ich habe schon wieder ein bis zwei Rezepte auf dem Zettel, die hier dann wohl demnächst auftauchen werden. Es gibt sooo viele tolle Tarterezepte – viele davon bei Claras ‚Ich back’s mir‘ Aktion zu bewundern. Echt genial – schaut unbedingt mal vorbei!

An diesem Wochenende ist hier Rendsburger Herbst, ein Stadtfest, auf dem beim angeschlossenen Familienflohmarkt endlich mal alle alten Spielsachen meiner Kinder, die wir vergangenes Wochenende vom Dachboden geholt haben, an den Mann bzw. an das Kind gebracht werden sollen. Na, dann wünscht uns mal trockenes Wetter …. 😀 !

Liebste Grüße und genießt das Wochenende

Eure Maren  ♥♥♥