Eggnog-Orangen Torte

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Dies ist eine für mich eher ungewohnte Torte, bin ich doch eher eine Moussetorten Bäckerin. Als ich aber das Rezept der Eggnog-Orangen Torte in Melissa Forti’s Weihnachts Backbuch¹ sah, (hier und hier habe ich es euch vorgestellt), juckte es mir in den Fingern, einmal wieder solch eine Torte zu machen. Kennt ihr Eggnog? Diesen klassischen amerikanischen Eierpunsch, der meist zu Weihnachten heiß oder kalt serviert wird und ein wenig an Eierlikör erinnert.

Ich hatte ihn weder schon einmal zubereitet, noch getrunken. Und wisst ihr woher ich ihn trotzdem kenne? Aus dem Film „Schöne Bescherung“ mit Chevy Chase. Dieser verrückte, megalustige Film ist in unserer Familie unbedingte Weihnachtstradition. Und in jedem Jahr können wir uns wieder darüber kringelig lachen 😀 . Eingeweihte haben beim Stichwort „Eierpunsch“ bereits die Szene vor Augen, in der Chevy Chase mit seinem verrückten, aber liebenswerten Schwager vor dem Bowlengefäß voll Eggnog steht und das Glas in Elchkopfform dort hinein tunkt, um seine Nerven zu beruhigen und sich die chaotische Familienweihnacht schön zu trinken 😀 .

Wir wollen uns nun aber Weihnachten nicht schön trinken (obwohl dieses Jahr reichlich Anlass dazu böte), sondern wir wollen eine leckere Torte damit backen, die uns Weihnachten verschönert. Und zwar steckt der Eggnog nicht in der Sahne, wie man vielleicht vermuten würde, sondern in den Böden. Zusammen mit Zimt und Muskat gibt er dem Teig Saftigkeit und Aroma. Apropos Saftigkeit: Nicht genug, dass die Eggnog Torte gar nicht kompliziert ist, die Füllung der Eggnog Torte ist auch himmlisch einfach, denn ihr braucht nur zwei Gläschen von der köstlichen Arancia Zenzero Marmellata* von Patrizia Feinkost aufschrauben und zusammen mit der Vanillesahne zwischen die Böden geben.

Wer meinem Blog länger folgt, weiß, dass die Fruchtzubereitungen von Patrizia Feinkost meine absoluten Lieblinge sind. Sie schmecken einfach unvergleichlich aromatisch und sind nicht so süß! Mein Mann und ich hatten das Glück, die Manufaktur der Familie Graceffo auf Sizilien persönlich besichtigen zu dürfen und uns von der Qualität überzeugen zu können.
Deshalb freue ich mich, dass ich euch noch bis zum Ende des Jahres 2020 einen Rabattcode von 10 % für die Zitronen und Orangen Marmellatas im Online Shop von Patrizia Feinkost* weitergeben darf. Gebt folgenden Code dafür ein:

MAREN2020

Eggnog-Orangen Torte

von Melissa Forti

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Zutaten für eine Torte mit 18 cm Durchmesser
Verwendete Formen: 2 Springformen mit 18 cm Durchmesser

Eggnogg

• 2 Eier
• 26 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 320 g Vollmilch
• ½ Teel. Vanilleextrakt
• 120 ml Whisky
• ggf. Muskatnuss

Die Eier in einem Topf verquirlen und mit Zucker und Salz verrühren. Die Hälfte der Milch hinzufügen und alles unter ständigem Rühren sanft erhitzen, bis die Mischung leicht andickt. Nicht zu heiß werden lassen!! Dann die restliche Milch, die Vanille und den Whisky hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Zum Servieren mit geriebenem Muskat bestreuen. Für die Torte kann der Eggnog zunächst in einem gut verschlossenen Gefäß im Kühlschrank abkühlen.

Böden

• 260 g Mehl
• 3 Teel. Backpulver
• 1 Teel. Zimt
• 1 Teel. geriebenen Muskat
• 300 g Zucker
• 5 große oder 6 mittlere Eier
• 2 Teel. Vanilleextrakt oder -paste
• 190 g zerlassene Butter, leicht abgekühlt
• 310 g Eggnog (Rezept siehe oben)

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen. Zwei runde Backformen mit 18 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Muskat miteinander vermischen. Zucker und Eier in einer Schüssel mit dem Mixgerät oder der Küchenmaschine bei hoher Stufe so lange aufschlagen, bis sich eine helle Masse gebildet und das Volumen sich verdoppelt hat. Das Mixgerät etwas langsamer stellen und die Vanille und die zerlassene Butter in dünnem Strahl hinzufügen und einarbeiten. Dabei nicht zu lange rühren, damit die Luftigkeit der Eimasse nicht verloren geht. Anschließend den Eggnog unterziehen. Nun die Mehlmischung in drei Portionen mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig zu gleichen Teilen in die beiden vorbereiteten Formen füllen und ca. 30 bis 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Füllung und Überzug

• ca. 250 g Patrizia Orange Zenzero Marmellata*

• 150 g Mascarpone
• 500 ml Sahne
• 4 El. Puderzucker
• ½ Teel Vanille, gemahlen

• etwas Eggnog zum Tränken

Die Sahne mit der Mascarpone, dem Puderzucker und der Vanille steif schlagen und circa die Hälfte in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen. Die Orangen Marmellata ebenfalls in einen Spritzbeutel geben.

Die beiden Kuchenböden einmal waagerecht durchschneiden. Eventuelle Wölbungen oben gerade schneiden, so dass vier gleich dicke Kuchenscheiben entstehen. Den ersten Boden auf eine Kuchenpatte oder einen Tortenkarton stellen und mit etwas Eggnog tränken.
Mit der Sahne einen Kreis am Außenrand des Bodens spritzen, sowie noch zwei weitere kleiner werdende Kreise. Die Zwischenräume der Sahnekreise üppig mit Orangen Marmellata befüllen. Den zweiten Boden ebenfalls mit etwas Eggnog bestreichen und auflegen. Erneut wie zuvor beschrieben mit Sahne und Orangen Marmellata bespritzen. So auch bei der dritten Schicht verfahren. Zum Schluss den vierten Boden auflegen und die gesamte Torte dünn mit Sahne bestreichen. Die Torte nun für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach erneut mit Sahne einstreichen und mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle nach Wunsch dekorieren.

Die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Sie kann gut einen Tag zuvor zubereitet werden und schön durchziehen. Sie hält sich gut abgedeckt mindestens 2-3 Tage.

Mit Klick auf das Rezeptfoto gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF:

Wichtig bei der Zubereitung der Böden ist wirklich langes Aufschlagen der Eimasse! Das ist dann aber eigentlich schon alles. Die Torte ist in einem Vor- bzw. Nachmittag gezaubert und darf dann im Kühlschrank durchziehen. Ich habe nur ein paar Kleinigkeiten an Melissa Fortis Rezeptangaben geändert. So habe ich der Sahne zum Beispiel Mascarpone hinzugefügt und diese auch zwischen die Böden gespritzt. Melissa Forti streicht nur Marmelade dazwischen. Ich wollte es aber etwas sahniger und ich finde, das war eine gute Idee, nicht nur der Optik wegen.

Außerdem habe ich die Böden noch mit Eggnog getränkt, weil ich gern den Geschmack etwas intensivieren und noch zusätzliche Saftigkeit erzielen wollte. Auch das hat den gewünschten Effekt erzielt 🙂 .

Ich wünsche euch einen schönen und gemütlichen 2. Adventssonntag 🎄 🎄

Liebe Grüße eure Maren

❤️ ❤️ ❤️

Quelle: Melissa Forti’s Weihnachts Backbuch
Dieser Beitrag enthält Werbung durch Produktplatzierung. Die mit * gekennzeichneten Links sind in Zusammenarbeit mit *Patrizia Feinkost entstanden.
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