Kennt ihr das auch? Ihr seht nahezu zeitgleich zwei Rezepte, die sich optisch kaum unterscheiden, wohl aber in den Zutaten? So ging’s mir mit diesen …tja, was sind das? Plätzchen? Schnittchen? Küchlein?  Hm, egal – ich konnte mich jedenfalls nicht entscheiden – beide sahen fast identisch und lecker aus.  Und was macht man in solchen Fällen? – Genau! – Beide backen 😉 !

Die Jamarettis, die ihr auf dem Foto oben seht, hat die gute, alte Martha Stewart für uns kreiert.

Die Fruchtschnitten wiederum sind aus dem wunderschönen Buch ‚Süße Liebe‚ von Asa Swanberg und Malou Holm. Barbara von Meine süße Werkstatt hat zu diesem Buch eine tolle Rezension geschrieben klick.

Eines vorweg: Sie sind beide wirklich köstlich!

♥♥♥

Jamarettis

Was ist das eigentlich für ein Name? Ich muss zugeben, dass es einen Moment länger dauerte bis ich drauf kam, dass hier die Worte Jam (Konfitüre) und Amarettis zusammengefügt wurden. 😉 Keine schlechte Idee, denn die kleinen Schnittchen können, zumindest geschmacklich, eine gewisse Verwandschaft nicht abstreiten. Sie enthalten Marzipan und Zimt und das ist es auch schon, was sie von den Fruchtschnittchen unterschiedet.

Fruchtschnitten

Die Fruchtschnittchen werden aus feinem Mürbeteig zubereitet, ganz schlicht, nur mit etwas Vanille. Sie sind sehr zart und mürbe. Frisch gebacken ein absoluter Genuss!

Ihr seht, optisch sind sie kaum zu unterscheiden. Auch in der Zubereitung gibt’s wenig Unterschiede.
Teig: Fruchtschnitten:

• 170 g Mehl 405
• 45 g Zucker
• 1 Teel. Vanillezucker o. echte Vanille
• 150 g Kalte Butter
• 1 Eigelb

Teig: Jamarettis:                                                         

• 135 g Mehl
• 60 g Marzipan gewürfelt
• 1 Ei Gr. M
• 80 g Zucker
• 60 g Butter
• 1/2 Teel. Backpulver
• 1/4 Teel. Salz
• 1/4 Teel Zimt

Für beide Rezepte zusammen habe ich ca. 3 El Brombeerkonfitüre mit 1 Teel. Kardamom verrührt und 3 El Lemon Curd (hier geht’s zum Rezept klick  oder gekauft) mit zusätzlich frisch abgeriebener Zitronenschale verfeinert.
Die Zutaten der Teige jeweils miteinander verkneten und in Folie verpackt 1 Stunde kaltstellen. Den Backofen auf 180 Grad aufheizen. Danach werden pro Teig zwei Rollen geform und etwas plattgedrückt (Dicke ca. 5-7 mm). Im nachhinein würde ich sie etwas schmaler und länger machen,weil sie doch etwas auseinandergehen. Aber das ist Geschmackssache.

Die Rinne für die Füllung drückt ihr mit dem Stiel eines Kochlöffels hinein und …

… füllt die Rinne mit Konfitüre und Lemon Curd. Jetzt gehts für 10-20  Minuten bei 180 Grad in den Backofen, bzw. bis die Streifen schön goldbraun sind. Abkühlen lassen.
Guss:

• 125 g Puderzucker
• Zitronensaft

Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Streifen in Schlangenlinien damit übergießen.

FAZIT
Nun fragt ihr euch sicher welche am besten geschmeckt haben.
Meiner Meinung, bzw. meinem Geschmack nach, schmecken die Fruchtschnitten am besten, wenn ihr vorhabt die Teilchen noch am selben Tag zu servieren. Sie sind frisch gebacken, wie gesagt, sehr mürbe, buttrig und zart. Einfach köstlich!  In den folgenden Tagen sind dann nicht mehr so knusprig, weil durch die Marmelade Feuchtigkeit gezogen wird.
Die Jamarettis entwickeln ihr Potential später. Nicht, dass sie frisch nicht auch lecker wären, ganz im Gegenteil, aber sie sind diejenigen, die an den nächsten Tagen ihr Aroma noch weiter entfalten und durch die Marzipannote sehr schmackhaft sind. Sie ähneln dann eher leckeren Küchlein. Auch sie sind dann weicher geworden.
Durch die Brombeermarmelade färbt sich der Puderzucker mit der Zeit übrigens sehr schick rosa 😉 .

So gleich sie auch aussehen, so unterschiedlich schmecken sie dann doch 😉 .

Ich hoffe mein kleines Experiment hat euch Spaß gemacht 🙂 .
Ich wünsche euch noch ein wunderschönes Wochenende, auch wenn das Wetter nicht mehr ganz so sonnig ist. Aber ein bisschen auf der Couch liegen hat ja auch noch niemandem geschadet, oder 😉 ?
Liebste Grüße
Eure Maren ♥♥♥