Amarettokuchen – Die kulinarische Entdeckungsreise nach Italien 2.0

Buongiorno, meine Lieben !

In dieser Woche habe ich zum ersten Mal eine Last Minute Reise gebucht und heute auch gleich angetreten. Glaubt ihr nicht? Ja, doch! Und ihr reist sogar mit!! 

Als nämlich die Kulinarische Entdeckungsreise 2.0 von Sarah’s Knusperstübchen vor einigen Monaten in die Planung ging, sah es hier bei uns gesundheitlich noch ziemlich düster aus. Da war an’s „Reisen“ nicht zu denken. Inzwischen ist aber Gottseidank alles wieder gut bei uns, so dass ich, als Christine von Littleredtempations vor ein paar Tagen kurzfristig ihre ‚Reise‘ stornieren musste, doch noch auf den fahrenden Zug aufspringen konnte 🙂 . Am Freitag führte uns Viktoria in ihre Heimatstadt Wien und ließ uns von ihrem unvergleichlich leckeren ‚Mohr im Hemd‘ kosten. Von dort aus geht die Reise nun weiter ins sonnige Italien. Bella Italia ist, wie ihr wisst, unser absolutes Traum Urlaubsland. Und schon auf der ersten Kulinarischen Entdeckungsreise nahm ich euch dorthin mit und tischte euch eine fruchtige Crostata di limone auf. Diesmal bleiben wir im Norden Italiens und landen nördlich von Mailand. Denn in der Nähe von Mailand, nämlich in Saronno, wird der wohl bekannteste und (meiner Meinung nach) leckerste Amaretto hergestellt: Der Amaretto Disaronno – eine der wichtigsten Zutaten meines Original italienischen Amarettokuchens, den ich euch heute serviere. Selbstverständlich könnt ihr auch jeden anderen Amaretto verwenden, aber nach mehreren Testkuchen muss ich sagen, dass der Disaronno tatsächlich am feinsten schmeckt (und das ist keine Werbung! 😉 )

Eine Legende besagt, dass Anno 1525 ein Schüler Leonardo Da Vincis in Saronno beauftragt wurde, ein Fresko der Madonna dei Miracoli in Saronna zu malen. Als seine Muse wählte er eine schöne Wirtin 😉 , die ihm zum Dank einen wunderbar süßen, bernsteinfarbenen Trank aus geheimen Zutaten schenkte – den Amaretto. Amaro heißt auf italienisch eigentlich bitter, doch bitter schmeckt der Amaretto nun wirklich nicht, eher erinnert sein süßer Geschmack an Marzipan und Mandeln. Hergestellt werden Amaretti (die Mehrzahl von Amaretto) jedoch meist aus Aprikosenkernen, Mandeln, Vanille und anderen Gewürzen.

Und genau diese wunderbaren Aromen geben dem Amarettokuchen seinen unvergleichlich köstlichen Geschmack. Selbst der Guss wird mit Amaretto angerührt, so dass man in diesem Kuchen nahezu 200 ml dieses Likörs versenkt 😉 . Wenn ihr also empfindlich seid oder Kinder mitessen, solltet ihr auf einen alkoholfreien Amaretto zurückgreifen! Den gibt es nämlich auch.

Wer aber nun glaubt, dass der Kuchen ’schnapsig‘ schmeckt, der irrt. Vielmehr saftig, fluffig wäre die passende Beschreibung. Und wenn ihr statt des neutralen Sonnenblumenöls mildes Olivenöl wählt, wird auch dieses seinen Eindruck geschmacklich hinterlassen. Zudem ist er in Nullkommanix zusammengerührt und schon ist er pronto per la cottura 😉

Amarettokuchen

Teig für eine Gugelhupfform mit ca. 25 cm Durchmesser // Ich habe die Rondo* von Nordicware verwendet

• 150 ml Sonnenblumenöl (oder mildes Olivenöl)
• 180 g Puderzucker
• 4 Eier
• 130 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 40 g gemahlene Mandeln
• 2 Teel. Backpulver
• Mark einer Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 130 ml Amaretto (alkoholfrei, wenn Kinder mitessen)

Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze aufheizen. Das Öl in eine Schüssel füllen und mit dem Puderzucker verquirlen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und darüber sieben. Zusammen mit den gemahlenen Mandeln, der Vanille und dem Salz zu einem Teig verrühren, dem ihr dann, unter Rühren, noch den Amaretto hinzufügt. Diesen, relativ flüssigen Teig füllt ihr dann in eine gut gefettete Gugelhupfform und backt den Kuchen ca. 30-40 Minuten (Stäbchenprobe!).

• 150-200 g Puderzucker
• Amaretto
• 3 El. Mandelblättchen

Ist der Amarettokuchen gut abgekühlt, röstet ihr die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne goldbraun. Dem Puderzucker fügt ihr nur so viel Amaretto hinzu, dass ein dickflüssiger Zuckerguss entsteht. Diesen verteilt ihr auf dem Amarettokuchen und streut sogleich die gerösteten Mandelblättchen auf den noch feuchten Guss.

Mit Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht: Amarettokuchen

Hach, wenn ihr ihn doch nur riechen könntet <3 Delizioso!! <3

Und schon heißt es bald wieder: Koffer packen! Am Freitag haben wir nämlich ein neues Ziel in Aussicht. Welches, wird noch nicht verraten 😉 . Aber wer die Reiseleiterin ist, das erzähle ich euch gerne. Denn es ist eine meiner allerliebsten Bloggerfreundinnen Indra von Photolixieous. Geht schon einmal bei ihr gucken! Ich sag’s euch: Ihr Blog ist ein Augenschmaus.

Ich genieße derweil noch ein wenig den Duft Italiens, indem ich an meinem Amarettokuchen schnuppere ( … öhm, ich fürchte, beim Schnuppern wird’s wohl nicht bleiben 😉 ) und mir ein Gläschen Amaretto gönne … Cin cin!

Arrivederci, meine Lieben <3

Eure Maren

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