Happy Birthday mit NY Cheesecake

Meine amerikanische Bäckerei geht  noch einmal in Verlängerung und nach den Klassischen Brownies folgt nun eine meiner Lieblingstorten:

– NY Cheesecake –

Klar, dass ich sie schon oft gebacken habe, denn jedesmal wenn sich meine Gäste den ersten Bissen im Mund zergehen lassen gibt es den, von der Bäckerin erhofften,wohligen Seufzer mit geschlossenen Augen. Mmmmh, ein Genuss! ♥

Apropos Gäste: Wie ihr seht, ist sie auch zu meiner diesjährige Geburtstagstorte auserkoren worden 😉 . Deshalb war es praktisch,dass ich sie schon tags zuvor zubereiten konnte, denn sie soll gerne eine Nacht durchziehen.

Ich habe, der doch eher schlichten Torte, zur Feier des Tages eine Fruchtgarnitur verpasst, die nicht nur ein Augenschmaus ist, sondern sich auch ganz köstlich mit der sahnigen Cheesecake Creme verbindet.
Noch ein Pluspunkt: Sie ist nicht schwierig zuzubereiten. Ich erzähl euch mal wie’s geht:
Boden:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.

• 200 g Kekse (z.B. Vollkornbutterkekse o. ä.)
• 100  60g  geschmolzene Butter

Eigentlich bin ich kein großer Freund von Keksböden. Komischerweise stört es mich bei diesem Kuchen nicht. Ich habe diesmal Belvita Frühstückskekse mit Cerealien gewählt und fand den Boden sehr lecker und leicht nussig. 
Ihr steckt die Kekse in eine Plastiktüte und geht mit dem Nudelholz darüber, so dass sie gleichmäßig zerbröselt werden. Die Butter löst ihr in einem kleinen Topf auf und gebt sie zu den Keksbröseln. Gut vermengen und dann in eine, mit Backpapier ausgelegte und an den Rändern leicht eingefettete 24 – 26 cm. Springform, füllen und gut festdrücken. Im Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.

Füllung:

• 600 g Frischkäse
• 200 g Magerquark
• 150 g flüssige Sahne
• 180 g Zucker
• 3 El. Speisestärke
• 1 Ei
• 2 El. Zitronensaft
• 1 Teel. Zitronenabrieb

Frischkäse, Quark, Zucker, Stärke, Zitronensaft und -abrieb cremig rühren. Danach das Ei und die flüssige Sahne mit einem Schneebesen von Hand langsam (!) unterrühren.  

Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und weitere 45 Minuten backen bis der Rand etwas braun wird.
In der Zwischenzeit den Guss zubereiten.
Guss:

• 250 g Schmand
• 2 El. Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Teel. Zitronensaft

Alle Zutaten miteinander verrühren und auf den gebackenen Cheesecake streichen und noch einmal für 5 Minuten in den Backofen stellen.

Der fertiggebackene Kuchen sollte bei Zimmertemperatur über Nacht auskühlen.

Eigentlich könntet ihr den Cheesecake so schon servieren oder aber, wie ich, mit leckeren verschiedenen Früchten belegen und ggf. mit etwas Tortenguss oder Fruchtglasur fixieren. Das würde ich allerdings erst am Serviertag machen, damit sich die Glasur nicht verflüssigt und die Früchte möglichst taufrisch sind.
Mit Klick auf das Rezeptfoto gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht:


Zugegebenermaßen ist sie nicht gerade eine Diättorte 😉 ! Aber sie ist absolut jede Sünde wert! Ich halte eh nichts von märtyrerhaften Entsagungen, sondern eher von bewusstem Genießen…

… sind ja auch fast nur Früchte, wenn man mal so guckt, oder  😉 😉 ?
Wie haltet ihr’s mit dem Kalorienzählen? Oder habt ihr gute Gene 😀 ?
Liebste Grüße
Eure Maren ♥♥♥
P.S. Und wo wir gerade in Amerika sind – Unsere Kulinarische Weltreise geht weiter! Diese Woche reisen wir mit Judith vom Schokohimmel nach Mallorca. Schaut doch mal vorbei: KLICK !