In der Pâtisserie sind Crêpes dentelles1 – auch als Feuilletine bekannt – ein fester Bestandteil. Dabei handelt es sich um hauchdünne, knusprige Waffelröllchen, die fein zerbröselt als Knusperelement in Pralinenfüllungen oder in den hier aufgeführten Knusperboden-Rezepten unverzichtbar sind. In Frankreich sind sie in nahezu jedem Supermarkt und von verschiedenen Herstellern erhältlich. Fertig zerbröselt erhält man sieWeiterlesen
Waffeln
Herbstblatt Tuiles
Hierzulande kennt man Tuiles eher unter dem Namen Hippen. Hippengebäck wiederum gibt’s in vielerlei Formen. Zumeist hauchdünn als Röllchen oder als fein geschwungene Beilage zu Desserts in Restaurants. Manchmal auch mit Mandeln oder anderen Nüssen. Auch ich habe schon einige verblogt, zum Beispiel die köstlichen Pistazienknusperblätter oder die Sesam-Ingwer Knusperblätter. Ja, und auch die GlückskekseWeiterlesen