Eine scharfe Sache – Spicy Shortbread

Aus ist’s mit der Sommerzeit! Heute Nacht werden die Uhren umgestellt. Mal davon abgesehen, dass ich dieses Hin und Her absolut lästig, belastend und überflüssig finde, steht nun wohl oder übel die sogenannte dunkle Jahreszeit vor der Tür.

Da sag’ ich einfach mal: „Komm doch herein, du dunkle Jahreszeit! Setz dich in die Sofaecke und mach’s dir gemütlich. Hier hast du eine Tasse heißen Tee und einen Keks. Ich heiße dich willkommen!“  😉

Hier gibt’s aber nun keinen ganz normalen Keks – Nein, nein! Hier heizt nicht nur der Tee ein, sondern sogar der Keks! Denn hier handelt es sich nicht um einen gewöhnlichen schnöden Keks, sondern um ein würzig feuriges Shortbread, voll wärmender Gewürze wie z. B. Chili, Zimt, Piment, Kardamom und Ingwer. Und damit auch die Seele ihre Streicheleinheiten bekommt, wird dieses Gewürzschätzchen noch in feine Schokolade getaucht.

Shortbreads hatte ich euch hier bereits als klassische und als Kokosvariante vorgestellt.  Und auch das Buch, aus dem ich die Inspiration für das heutige Rezept habe, kennt ihr von damals und aus meinem Bücherregal. Ich habe ein wenig herumexperimentiert und voilá: Heraus kam ein Shortbread, das auch das Zeug zum Weihnachtseinstimmer hat, denn die Gewürze erinnern uns an gemütliche Schlechtwetternachmittage und an heißen Punsch in behandschuhten Händen auf dem Weihnachtsmarkt.

Ja, ich weiß! Ich hör schon auf von Weihnachten zu schreiben! Ich verrate euch lieber noch etwas über mich: Ich liebe es scharf! Sehr scharf!  Gottlob gehts meiner Familie genauso. Wir sind in der Hinsicht tatsächlich hartgesotten 😀 und wer sich bei uns zum Essen niederlässt, muss damit rechnen, evtl. nach Luft zu schnappen zu müssen. Kein Wunder also, dass ich ein Riesenglas Pul Biber (getrockneten, zerstoßenen Chili) und ein kleines Glas gemahlenen Chili aus Italien ständig in Gebrauch habe. Beides findet auch in den Spicy Shortbreads Verwendung. Aber auch wenn ihr’s nicht so scharf mögt. Kein Problem! Die Shortbreads kommen auch ohne Chili aus und schmecken trotzdem köstlich. Dennoch finde ich, diese ganz leichte Schärfe „im Abgang“ ist erst der Clou 😉 . Probiert es aus!

Hier ist das Rezept:

Spicy Shortbread

Für eine Tartebackform 11 x 35 cm

• 125 g kalte Butter in Würfeln
• 60 g Zucker
• 60 g Reismehl (Bio Laden)
• 100 g Mehl Type 550
• 3 El. dunkles Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• je knapp 1/2 Teel. fein gemahlener Ingwer, Zimt, Piment, Chili
• 1 Messerspitze gem. Kardamom

Die Tarteform (am besten eine mit losem Boden) gut einfetten. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder mit der Hand (ich) nur so lange zwischen den Fingern zerreiben bis eine streuselige Masse entstanden ist. Diese drückt ihr fest in die Form und streicht oder rollt den Teig schön glatt. Mit der stumpfen Seite eines Schaschlikspießes stecht ihr Löcher in die Oberfläche. Nun muss der Teig noch eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 Grad vorheizen und das ‚ausgeruhte‘ Shortbread ca. 35-40 Minuten backen. Noch möglichst heiß, solltet ihr es mit einem sehr scharfen Messer in Ecken oder Streifen schneiden. Dann auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

• 100 g hochwertige dunkle Kuvertüre (ich habe Callebaut verwendet)
• ggf. etwas Pul Biber zum Bestreuen

Die Kuvertüre im Wasserbad vorsichtig schmelzen und temperieren. Die Shortbreadecken in die flüssige Schokolade tauchen und ggf. mit Pul Biber bestreuen. Auf einem Rost abkühlen und fest werden lassen. – Es empfiehlt sich die Schokolade zu temperieren, da sie dann einen seidigen Glanz und eine schöne Textur bekommt. Hier findet ihr eine einfache Anleitung: klick . Es geht natürlich auch mit fertiger Kuvertüre für die Microwelle. Aber der Geschmacksunterschied ist schon deutlich!

Mit Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF Rezeptansicht: Spicy Shortbread

Hier seht ihr wie die Kuvertüre während des Trocknens ihren seidigen Glanz annimmt.

Rein zufällig 😉 hat Persis auf ihrem Blog Yumlaut gerade ein Shortbread-Blog-Event laufen. Ich freue mich, dass ich es noch rechtzeitig geschafft habe für sie und euch diese leckeren Spicy Shortbreads zu backen. Schaut mal bei ihr auf dem Blog vorbei. Ich lese ihre Beiträge allzu gerne, denn es gibt eigentlich immer etwas zu lachen 😀 .

Liebste Grüße

Eure Maren ♥♥♥