Der Mai treibt es bunt – Maracuja-Himbeer Tarte

Der Mai ist gekommen …

Haben wir nicht einen wundervollen Mai Anfang? Okay, ein wenig wärmer könnte es schon sein, aber die Sonne scheint und in Natur und Garten wetteifert alles beim Grünen und Blühen. Gestern habe ich mir einen Riesenstrauß Tulpen auf einem Feld gepflückt und kann nicht aufhören ihn zu bewundern. Aber mindestens genauso so glücklich machen mich unser Garten und die Tiere, die sich dort wohl fühlen. Wenn wir durch den Garten spazieren werden wir aufmerksam beobachtet:  Seit einer Woche ist unser Schwalbenpärchen aus dem Winterurlaub zurück und bezieht gerade sein Nest im Carport. Ein junges Kaninchen hoppelt neuerdings auf unserem Rasen herum und lässt sich die Kräuter schmecken (wir haben nämlich keinen englischen Rasen 😉 ). Erinnert ihr euch an die Spatzenvillen, die mein Mann im letzten Jahr gebaut hat? Auch hier hat das erste Spatzenpaar eine neue Heimat gefunden.  Und gestern morgen, beim Frühstück, piepste es auf der Küchenfensterbank. Schaut mal, wer das war: 

Ein gerade flügge gewordenes Drosselkind <3 . Gibt es etwas Schöneres als das Erwachen der Natur in jedem Jahr? Verzeiht mir diesen kleinen Ausflug ins Grüne. Ich musste diese Freude am frühlingshaften Treiben im Garten unbedingt mit euch teilen <3 .

Aber jetzt wird natürlich auch gebacken! 😉 und zwar eine farbenfrohe, frühlingsfrisch fruchtige

Maracuja-Himbeer-Tarte

Diese Tarte hat es mir wirklich angetan! Knuspriger Mürbeteig, gefüllt mit Himbeerkompott und Maracujacreme <3 . So herrlich fruchtig und zugleich ein Augenschmaus. Ich fotografierte voller Begeisterung  und konnte kaum abwarten sie anzuschneiden.

Tja, aber genau das erwies sich dann als ein Problem 🙁 . Die Füllung und die Glasur hatten nicht die Konsistenz, die ich mir erhofft hatte. Die Maracujacreme lief mir entgegen und der Guss war furchtbar klebrig. Oh nein!! Wie ärgerlich!

Dieses Foto oben habe ich in der kurzen Zeit geschossen zwischen Abschneiden und Herauslaufen 🙁 . Es war zu Heulen! Aber lecker schmeckte sie. Sooo lecker!! Nein, das ließ mir keine Ruhe! Ich hatte noch etwas Mürbeteig übrig behalten und so nahm ich ihn am nächsten Tag aus dem Kühlschrank und begann erneut. Diesmal bereitete ich Tartelettes zu. Für vier Stück reichte der Teig noch. Und ich modifizierte das Rezept! Und was soll ich euch sagen? Yeah! Diesmal war’s perfekt! 🙂

Die Füllungen liefen nicht heraus und der Guss war schnittfest. Voilà! Hier kommt das Rezept für die Tarte:

Maracuja-Himbeer Tarte

Mandelmürbeteig  (Tarteform oder -ring mit ca. 20 ø)

• 200 g Mehl
• 80 g Puderzucker
• 25 g gemahlene Mandeln
• 2 g Salz
• etwas echte Vanille
• 1 Ei Gr. M
• 120 g weiche Butter

Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Eine Tartering oder eine Tarteform mit 20 cm. Durchmesser fetten. Danach den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen und in die Form einlegen. (Der Teig ist reichlich bemessen! Reste lassen sich sehr gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.) Die ungebackene Tarte für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, dadurch entfällt das Blindbacken mit Hülsenfrüchten. Den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze aufheizen und die angefrorene Tarte ca. 20-30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Maracujacreme:

• 3 Eier Gr. M
• 120 g Zucker
• 60 ml Maracujasaft/ -püree (frisch oder TK) ich verwende Boiron
• Saft einer Bio Zitrone
• Abrieb einer Biozitrone
• 1 Teel. Speisestärke
• 2 Blätter Gelatine
• 100 g Butter

Die Butter in Würfel schneiden und zur Seite stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier, Zucker, Fruchtsaft, Zitronenabrieb und Speisestärke in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze und unter Rühren auf 85 Grad erhitzen bzw. bis die Masse beginnt anzudicken. Vom Herd nehmen, die Gelatine unterrühren und die Creme auf ca. 40-45 Grad abkühlen lassen. Dann die Butterwürfel nach und nach mit einem Stabmixer einarbeiten. Die Maracujacreme sollte nun, mit Folie abgedeckt, für ca. 1 Stunde im Kühlschrank verweilen.

Himbeerkompott:

• 200 g TK Himbeeren
• 25 g Zucker
• 2,5 g (1 leicht gehäufter Teel.) Agar Agar

Die Himbeeren auftauen und in einem kleinen Topf mit dem Zucker verrühren. Erhitzen und Agar Agar hinzufügen und noch einen Moment köcheln lassen. Das Kompott leicht abkühlen lassen und dann in die vorgebackene Tarte geben.

Wenn das Himbeerkompott ganz abgekühlt ist, die Maracujacreme in einen Spritzbeutel mit 1 cm Rundtülle füllen und spiralförmig von der Mitte der Tarte aufspritzen. Ihr könnt die Creme auch so aufstreichen, mit dem Spritzbeutel ist es aber gleichmäßiger und bequemer 😉 . Mit der Palette die Oberfläche der Maracujacreme glattstreichen. Die Tarte für einen Moment in den Kühlschrank stellen.

Maracujaguss:

• 2 frische Maracujafrüchte
• 60 g Maracujasaft/-püree (frisch oder TK) ich verwende Boiron
• 1 El. Zucker
• 1,5 g (1 gestr. Teel.) Agar Agar

Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen. Zusammen mit dem Maracujasaft und dem Zucker verrühren und in einem kleinen Topf erhitzen. Agar Agar unterrühren und kurz köcheln lassen. Den Guss etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf der Tarteoberfläche verstreichen.

• 100 g frische Himbeeren
• opt. einige Zitronenmelissenblätter
• opt. Blütenblätter

Die Tarte mit frischen Himbeeren und Blüten/ -blättern verzieren. Mit Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht: Maracuja-Himbeer Tarte

Gerade an diesem schönen langen Wochenende genießen wir das schöne Frühlingswetter, indem wir kleine Ausflüge in die Umgebung machen. Hier ein paar Tipps für Schleswig-Holstein Reisende: Gestern waren wir in Arnis, der kleinsten Stadt Deutschlands, die nur 45 Minuten entfernt, wundervoll idyllisch an der Schlei liegt. Und heute verbrachten wir genussvolle Stunden auf der Gartenzauber-Ausstellung auf Hof Bissenbrook, wo wir zwischen Gartenpflanzen und allerlei schickem Drumherum für Haus und Garten stöbern konnten. Logisch, dass wir nicht ohne ‚Beute‘ nach Hause kamen 😉 . Unser Norden ist wirklich eine Reise wert, gerade jetzt zur Rapsblüte <3 !

Den Frühling hat auch Lena auf ihrem Blog Ma vie est délicieuse  zum Thema ihres Blogevents zum 1. Bloggeburtstag gemacht. Den sie sucht frühlingsfrische Lieblingsrezepte. Na bitte sehr, Lena! Hier ist meines 🙂 .

Nun wünsche ich euch allen noch ein schönes Restwochenende. Genießt, wie wir, die schöne  frühlingshafte Natur.

Liebste Grüße

Eure Maren ♥♥♥