Ein Traum in rosa – Himbeertorte ‚Stefania‘

 Eine Torte mit Namen? Das muss doch einen Grund haben!

Ja klar, hat es auch! Die Antwort liegt auf der Hand 😉 . Diese Torte wurde für Stefania gebacken! Eine unglaublich sympathische Italienerin, die wir erst kürzlich kennenlernen durften. Die Facebook Follower von Maren Lubbe haben es vielleicht mitbekommen, dass ich vor einigen Wochen zur Eröffnung eines kleines feinen Geschäftes für italienische Spezialitäten hier in Rendsburg, Macarons in Landesfarben gebacken habe. Michaela, die Inhaberin des kleinen Schmuckstücks, hat das Gran Gusto mit viel Geschick und Liebe eingerichtet und erfüllt es durch ihre unkomplizierte und positive Ausstrahlung mit Leben. Die außergewöhnlichen italienischen Produkte aber, die hat Michaelas Freundin Stefania geliefert. Stefania betreibt das Lettinis in Düsseldorf, weiß zu jedem Produkt eine interessante Hintergrundgeschichte zu erzählen und kennt viele Erzeuger der Produkte persönlich.

Als Stefania neulich nun, über ihren Geburtstag,  nach Rendsburg kommen wollte, bat mich Michaela für ihre beste Freundin eine schicke Geburtstagstorte zu backen. Mir blieb zwar nicht viel Zeit, da ich die Kinder zu Besuch hatte, aber ich schaffte es dann doch noch für die liebe Stefania einen kleinen rosa Mädchentraum zuzubereiten 🙂 . Da ich die Torte gerne unversehrt liefern wollte, seht ihr mir sicher nach, dass es diesmal keine, bzw. nur ein Anschnittfoto zu sehen gibt. Dieses Foto haben Michaela und Stefania kurz vor der Verkostung geschossen und mir geschickt. Ihr seht es am Ende des Beitrags. Danke dafür, Michaela + Stefania <3  !

Die ‚Torta Stefania‘ ist eine klassische kleine Himbeertorte mit fluffigem Biskuit und einer feinen Creme aus hausgemachtem Himbeergelee, Sahne und italienischem Mascarpone. Gefüllt und dekoriert mit frischen Himbeeren. Eben ein kleines Träumchen <3 .

Himbeertorte ‚Stefania‘

Teig (für 2 Springformen 18 cm ø):

• 4 Eier Gr. L getrennt
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 120 g Mehl 405
• 1 gestrichener Teel. Backpulver

Backofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steifschlagen, dabei nach und nach den Zucker dazugeben. Die Eigelbe vorsichtig unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und über die Eimasse sieben. Mit einem Teigschaber sorgfältig unterheben. Den Teig gleichmäßig in zwei gefettete Springformen mit 18 cm Durchmesser verteilen. Bei 180 Grad ca. 20 – 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Ggf. in Frischhaltefolie gewickelt, eine Nacht in den Kühlschrank legen. Dann lassen sich die Böden besser durchschneiden.

Himbeergelee:

• 500 g TK Himbeeren
• 200 g Gelierzucker 1:2

Himbeeren auftauen lassen und zusammen mit dem Gelierzucker in einem Topf ca. 4 Minuten kochen lassen. Danach gleich durch ein grobes Sieb streichen, so dass kaum Kerne im Gelee sind.

Himbeercreme:

• 330 g Schlagsahne
• 1 El Zucker
• 200 g Mascarpone
• 150 g Himbeergelee s. o.
• ggf. pinke Lebensmittelfarbe

Schlagsahne mit dem Zucker steifschlagen. Mascarpone mit dem Himbeergelee glattrühren (möchtet ihr die Farbe intensiver pink haben, fügt 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu) . Die Schlagsahne gleichmäßig unter die Mascarponecreme heben. Für die Dekoration der Torte 3-4 Esslöffel Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kaltstellen.

Fertigstellung:

• 200 g frische Himbeeren
• ggf. etwas Blattsilber

Die beiden Biskuitböden jeweils einmal quer durchschneiden, so dass ihr vier erhaltet. Den ersten Boden auf einen Teller legen und mit Himbeergelee bestreichen. Darauf 1-2 El Himbeercreme streichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Dieser bekommt eine dickere Schicht aus Himbeercreme und frischen Himbeeren (Es dürfen ruhig ein paar mehr als auf dem Foto sein. Ich hatte leider nicht ganz so viele Himbeeren. Behaltet aber ein paar für die Dekoration zurück!) Darauf legt ihr den dritten Boden, der wieder genau wie der erste bestrichen wird. Mit dem vierten Boden abschließen und die gesamte Torte dünn mit der Himbeercreme einstreichen. Danach stellt ihr sie für 20 Minuten in den Kühlschrank. Das verhindert, dass man später Krümel und Unregelmäßigkeiten auf der Cremeschicht hat. Nach dieser Wartezeit kommt nämlich der ‚Endanstrich‘ mit der restlichen Himbeercreme 😉 . Mit dem Spritzbeutel spritzt ihr anschließend ein hübsches Dekor nach eurer Wahl auf die Torte und belegt sie mit den restlichen frischen Himbeeren und ggf. etwas Blattsilber.

Mit Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht:  Himbeertorte ‚Stefania‘

Eine Torte für kleine Prinzessinnen, für beste Freundinnen, für Verliebte oder wie wäre es, wenn ihr dieses süße Törtchen für die beste aller Mütter zum kommenden Muttertag backt? Glaubt mir, das kriegt ihr locker hin und eure Mama wird mit Sicherheit auf rosaroten Wölkchen schweben! 🙂

Jetzt schweben wir aber erstmal ins wohlverdiente Wochenende 😉 ! Und auch wenn die Wettervorhersage nichts Gutes verheißt, so freuen mein Schatz und ich uns auf unseren ‚Kennenlerntag‘ am Samstag. Den werden wir, wie jedes Jahr, mit einem feinen Essen feiern und dabei ein bisschen in Erinnerungen an diesen besonderen Tag in unserem Leben schwelgen 🙂 .

Macht es euch schön und seid lieb gegrüßt

Eure Maren ♥♥♥