Ein Bratapfelkuchen im Frühling und ein Nachruf für den Apfelbaum

Die traurige Nachricht vorab: Unser über alles geliebter Apfelbaum ist sang- und klanglos eingegangen. Wir wissen beim besten Willen nicht woran es lag. Seit 30 Jahren steht er hier im Garten und verwöhnte uns in jedem Herbst mit den leckersten Cox Orange Äpfeln. Er war weiß Gott keine Schönheit, aber noch im letzten Jahr blühte er wie verrückt (siehe unten). Dann trug er sogar schon kleine Äpfelchen und dann starb er – einfach so 🙁 . Wir hatten die Hoffnung, dass er sich vielleicht bis zum Frühjahr berappelt noch nicht begraben, müssen nun aber einsehen, dass er tatsächlich abgestorben ist. Keine Knospen – nichts!

Trotz Trauer um unseren Baum, dessen Früchte auch hier auf dem Blog schon so oft Verwendung fanden, wie z. B. in meinen geliebten Apfelstuten, in dem Apfelkuchen mit Marzipangitter und vielen mehr, gibt es im Frühlingsgarten doch so viele freudige Dinge zu entdecken…

Na?? Und wer ist wohl da aus dem Ei geschlüpft?? 🙂

Mmmh,  der Duft der Veilchen weht mir schon von weitem entgegen und das vorwitzige Eichhörnchen war auch zu Besuch und hat eine Nussschale von oben herunterfallen lassen 😉 !

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Als kleinen Trost, als Hommage an unseren treuen Baum, als letzten Apfelkuchen vor der Beerenzeit, bekommt ihr deshalb heute diesen Bratapfelkuchen serviert. Ich weiß, es ist keine Bratapfelzeit, aber mindestens genauso wenig ist Beerenzeit und trotzdem sieht man diese schon überall in den Geschäften und in den Blogs.

Ich hatte das Rezept nämlich bereits lange auf meiner Backliste (mindestens seit Herbst 😉 ). Aber nun entdeckte ich in unserem Bioladen passende kleine Äpfelchen (wenn auch keine Cox Orange), die dann sogleich in meinen Korb wanderten.

Die Äpfel werden einfach kurzerhand im Ganzen mitgebacken. Na gut, ganz so einfach nun doch nicht 😉 ! Nein! Erst werden kleine Deckelchen abgeschnitten (möglichst noch mit Stiel –  wenn er abfällt, bitte aufbewahren), dann werden die Äpfel ausgehöhlt und bekommen dann, nach Bratapfelmanier, eine nussige Knusperfüllung aus Mandeln (bei mir) oder euren Lieblingsnüssen. Für die frühlingshafte Frische habe ich viel Zitronenabrieb hinzugefügt. Aber ich hatte auch noch einen  Marzipanrest im Kühlschrank –  der wanderte gleich auch noch in die Füllung. Vielleicht habt ihr noch Marzipaneier von Ostern übrig? 😉

Und während die Äpfel etwas vorbacken, rührt ihr schnell den Teig zusammen. Er bleibt besonders lange saftig und schmeckt lecker nussig und zitronig ♥ .

Nachträglich muss ich sagen, dass ich zu viel Teig hatte. Wie ihr seht, sind die Äpfel etwas darin untergegangen 😉 . Deshalb habe ich die Teigmenge in dem unten stehenden Rezept um ein Viertel reduziert! Ich muss euch nicht sagen, dass ihr den Bratapfelkuchen ohne weiteres mit den passenden Gewürzen (Zimt, Nelken usw.) in einer winterlichen Variante zubereiten könnt.

Bratapfelkuchen

• 9 kleine Äpfel
• 100 g gehackte Mandeln oder Nüsse nach eurer Wahl
• 40 g Marzipan
• 1 gr. El Honig
• 1 Teel. geriebene Bio Zitronenschale
• 40 g Butter
• Saft einer halben Zitrone

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel waschen, einen ‚Deckel‘ abschneiden und beiseite legen (möglichst mit Stängel). Sollten eure Äpfel keinen Stängel (mehr) haben, könnt ihr ihn nach dem Backen auch durch einen Splitter einer Zimtstange nachahmen 😉 . Mit einem Kugelausstecher entfernt ihr nun das Kerngehäuse, so dass eine Mulde für die Füllung entsteht.   Die gehackten Nüsse mit dem Honig, der Zitronenschale und der Butter verkneten. Diese Masse in den ausgehöhlten Äpfeln verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Stellt die Bratäpfel in eine Auflaufform und backt sie ca. 20 Minuten im heißen Ofen vor. Sie sollten nicht zerfallen! In der Zwischenzeit bereitet ihr den Teig vor.

Teig für eine eckige Form 22×22 cm oder eine Springform 24 cm ø

• 3 Eier
• 120 g Zucker
• 1 El. Vanillezucker
• 180 g Butter
• 150 g Mehl
• 2 gestr. Teel Backpulver
• Abrieb einer Bio Zitrone
• 150 gemahlene Mandeln oder andere Nüsse
• 1 Prise Salz

Butter und Zucker sehr schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und darüber sieben. Zusammen mit den gemahlenen Nüssen, der Zitrone und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eine eckige oder Springform mit Backpapier auslegen und ein Drittel des Teiges auf dem Boden verstreichen. Die Bratäpfel darauf arrangieren und die Zwischenräume mit dem restlichen Teig auffüllen. Das klappt sehr gut mit einer Spritztüte ohne Tülle. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Bitte eine Stäbchenprobe machen bevor ihr ihn rausnehmt! Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren.

Mit Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht: Bratapfelkuchen

Wir haben den Kuchen bei unseren Freunden auf der Terrasse in der warmen Frühlingssonne mit einem Klacks Schlagsahne genossen 🙂 . Herrlich!

Tja, aber nun muss wohl oder übel die Axt hervorgeholt werden 🙁 und wir müssen uns auf die Suche nach einem neuen Apfelbaum machen. Wir möchten gerne wieder die gleiche Sorte haben, denn die war so lecker aromatisch. Oder habt ihr noch einen Tipp?

Ein kleiner Trost ist außerdem unser junger, im letzten Jahr gesetzter, Quittenbaum und ein kleines Zitronenbäumchen, den mir mein Schatz mitgebracht hat und der zur Zeit noch bei uns im Flur steht. Seine Blüten verströmen einen herrlichen Duft! ♥ Drückt die Daumen, dass ich ihn nicht zu sehr pflege 😉

Euch allen wünsche ich nun eine superschönes Wochenende.

Liebste Grüße Eure Maren ♥♥♥