Die traurige Nachricht vorab: Unser über alles geliebter Apfelbaum ist sang- und klanglos eingegangen. Wir wissen beim besten Willen nicht woran es lag. Seit 30 Jahren steht er hier im Garten und verwöhnte uns in jedem Herbst mit den leckersten Cox Orange Äpfeln. Er war weiß Gott keine Schönheit, aber noch im letzten Jahr blühte er wie verrückt (siehe unten). Dann trug er sogar schon kleine Äpfelchen und dann starb er – einfach so 🙁 . Wir hatten die Hoffnung, dass er sich vielleicht bis zum Frühjahr berappelt noch nicht begraben, müssen nun aber einsehen, dass er tatsächlich abgestorben ist. Keine Knospen – nichts!
Trotz Trauer um unseren Baum, dessen Früchte auch hier auf dem Blog schon so oft Verwendung fanden, wie z. B. in meinen geliebten Apfelstuten, in dem Apfelkuchen mit Marzipangitter und vielen mehr, gibt es im Frühlingsgarten doch so viele freudige Dinge zu entdecken…
Na?? Und wer ist wohl da aus dem Ei geschlüpft?? 🙂
Mmmh, der Duft der Veilchen weht mir schon von weitem entgegen und das vorwitzige Eichhörnchen war auch zu Besuch und hat eine Nussschale von oben herunterfallen lassen 😉 !
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Als kleinen Trost, als Hommage an unseren treuen Baum, als letzten Apfelkuchen vor der Beerenzeit, bekommt ihr deshalb heute diesen Bratapfelkuchen serviert. Ich weiß, es ist keine Bratapfelzeit, aber mindestens genauso wenig ist Beerenzeit und trotzdem sieht man diese schon überall in den Geschäften und in den Blogs.
Ich hatte das Rezept nämlich bereits lange auf meiner Backliste (mindestens seit Herbst 😉 ). Aber nun entdeckte ich in unserem Bioladen passende kleine Äpfelchen (wenn auch keine Cox Orange), die dann sogleich in meinen Korb wanderten.
Die Äpfel werden einfach kurzerhand im Ganzen mitgebacken. Na gut, ganz so einfach nun doch nicht 😉 ! Nein! Erst werden kleine Deckelchen abgeschnitten (möglichst noch mit Stiel – wenn er abfällt, bitte aufbewahren), dann werden die Äpfel ausgehöhlt und bekommen dann, nach Bratapfelmanier, eine nussige Knusperfüllung aus Mandeln (bei mir) oder euren Lieblingsnüssen. Für die frühlingshafte Frische habe ich viel Zitronenabrieb hinzugefügt. Aber ich hatte auch noch einen Marzipanrest im Kühlschrank – der wanderte gleich auch noch in die Füllung. Vielleicht habt ihr noch Marzipaneier von Ostern übrig? 😉
Und während die Äpfel etwas vorbacken, rührt ihr schnell den Teig zusammen. Er bleibt besonders lange saftig und schmeckt lecker nussig und zitronig ♥ .
Nachträglich muss ich sagen, dass ich zu viel Teig hatte. Wie ihr seht, sind die Äpfel etwas darin untergegangen 😉 . Deshalb habe ich die Teigmenge in dem unten stehenden Rezept um ein Viertel reduziert! Ich muss euch nicht sagen, dass ihr den Bratapfelkuchen ohne weiteres mit den passenden Gewürzen (Zimt, Nelken usw.) in einer winterlichen Variante zubereiten könnt.
Bratapfelkuchen
- 9 kleine Äpfel
- 100 g gehackte Mandeln oder Nüsse nach eurer Wahl
- 40 g Marzipan
- 1 gr. El Honig
- 1 Teel. geriebene Bio Zitronenschale
- 40 g Butter
- Saft einer halben Zitrone
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel waschen, einen ‚Deckel‘ abschneiden und beiseite legen (möglichst mit Stängel). Sollten eure Äpfel keinen Stängel (mehr) haben, könnt ihr ihn nach dem Backen auch durch einen Splitter einer Zimtstange nachahmen 😉 . Mit einem Kugelausstecher entfernt ihr nun das Kerngehäuse, so dass eine Mulde für die Füllung entsteht. 
Die gehackten Nüsse mit dem Honig, der Zitronenschale und der Butter verkneten. Diese Masse in den ausgehöhlten Äpfeln verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Stellt die Bratäpfel in eine Auflaufform und backt sie ca. 20 Minuten im heißen Ofen vor. Sie sollten nicht zerfallen! 
In der Zwischenzeit bereitet ihr den Teig vor.
Teig für eine eckige Form 22×22 cm oder eine Springform 24 cm ø
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 El. Vanillezucker
- 180 g Butter
- 150 g Mehl
- 2 gestr. Teel Backpulver
- Abrieb einer Bio Zitrone
- 150 gemahlene Mandeln oder andere Nüsse
- 1 Prise Salz
Butter und Zucker sehr schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und darüber sieben. Zusammen mit den gemahlenen Nüssen, der Zitrone und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eine eckige oder Springform mit Backpapier auslegen und ein Drittel des Teiges auf dem Boden verstreichen. 
Die Bratäpfel darauf arrangieren und die Zwischenräume mit dem restlichen Teig auffüllen. Das klappt sehr gut mit einer Spritztüte ohne Tülle. Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Bitte eine Stäbchenprobe machen bevor ihr ihn rausnehmt! Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Schlagsahne servieren.
Mit Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht: Bratapfelkuchen
Wir haben den Kuchen bei unseren Freunden auf der Terrasse in der warmen Frühlingssonne mit einem Klacks Schlagsahne genossen 🙂 . Herrlich!
Tja, aber nun muss wohl oder übel die Axt hervorgeholt werden 🙁 und wir müssen uns auf die Suche nach einem neuen Apfelbaum machen. Wir möchten gerne wieder die gleiche Sorte haben, denn die war so lecker aromatisch. Oder habt ihr noch einen Tipp?
Ein kleiner Trost ist außerdem unser junger, im letzten Jahr gesetzter, Quittenbaum und ein kleines Zitronenbäumchen, den mir mein Schatz mitgebracht hat und der zur Zeit noch bei uns im Flur steht. Seine Blüten verströmen einen herrlichen Duft! ♥ Drückt die Daumen, dass ich ihn nicht zu sehr pflege 😉
Euch allen wünsche ich nun eine superschönes Wochenende.
Liebste Grüße Eure Maren ♥♥♥
Claudia sagt
Ach Maren, back doch was du willst 😉
So ein schöner Garten und sooo schöne Frühlingsimpressionen 🙂
Das mit dem Apfelbaum ist wirklich schade!
Warum sollte ein Bratapfelkuchen nicht passen? Kalt genug war es doch noch oft in den letzten Tagen. Zimt passt angeblich auch nicht in die warme Jahreszeit, ich könnte/kann aber immer alles mit Zimt essen. Letzte Woche habe ich auch noch Äpfel in der Brioche versteckt….
Viele Grüße
Claudia
Maren Lubbe sagt
Genau, Claudia! Wir lassen uns nicht von ‚Backgesetzen‘ unterjochen, oder? 😄😄 Zimt im Sommer, Bratäpfel im Frühling und Eiscreme im Winter! Freiheit für uns Bäcker! 😄😄😄 So macht Backen und Bloggen Spaß!
Liebste Grüße
Maren
ichmussbacken sagt
Apfelkuchen passt doch das ganze Jahr über, finde ich! Eine tolle Variante hast du da gezaubert, mit der Marzipanfülle im Apfel. Außerdem finde ich deine Backform, die mit den Blumen, wunderhübsch!
Viel Glück bei der Suche nach einem neuen Apfelbaum! Ich würde bei der bewährten Sorte bleiben, also Cox Orange. Wir haben letztes Jahr einen kleinen Baum gekauft, der laut Beschreibung knackige grüne Äpfel tragen sollte. Grün sind sie, aber irgendwie fad und eher mehlig. Das ist dann schade – bleib lieber bei dem, was du kennst und magst!
Liebe Grüße aus dem Frühling
Eva
Maren Lubbe sagt
Liebste Eva,
Danke schön!
Die schicke Auflaufform habe ich aus Italien mitgebracht. Dort wo wir immer Urlaub machen gibt es eine Art Bau- oder Haushaltsmarkt, ziemlich unorganisiert und unordentlich, aber mit einem klasse Sortiment.
Ich denke auch, dass wir wieder einen Cox Orange wählen werden. Gerade hörte ich, dass es sogar Bäume mit drei verschiedenen Sorten am einzelnen Baum gibt. Sowas!
Ganz liebe Grüße
Maren
Bina sagt
Ach so ein Stück wäre jetzt schön… 🙂
Maren Lubbe sagt
Schade … Schon alle! Ich hätte dir gern eines serviert! 😉
LixiePott sagt
Liebste Maren,
was für eine rührende Geschichte. Ich drücke fest die Daumen, dass ihr einen genauso tollen ersatz findet und die anderen Pflänzchen gut gedeihen und euch lange erfreuen. Das Rezept ist wie immer super lecker! Mhhhhhhhh! Und die schönen Frühlingsfotos machen richtig Lust auf Natur, frische Luft und Garten. Vielen lieben Dank dafür! Ich wünsche Euch ebenfalls ein tolles Wochenende, Drücker Indra
Maren Lubbe sagt
Liebste Lixie,
Ob du es glaubst oder nicht. Wir trauern wirklich um ihn! Er trug soo leckere Äpfel auf die wir uns immer das ganze Jahr gefreut haben und die Familie auch.
Ich hoffe auch, dass der Baumnachwuchs uns auch erfreuen wird.
Die letzten Tage waren ja wirklich herrlich frühlingshaft hier. Ich drück euch die Daumen, dass es auch zur Konfirmation so schön bleibt.
Ich drück dich!
Maren
zuckerfreunde sagt
Wie schade um das schöne Bäumchen. Dein Garten ist aber wirklich wunderschön! Gefällt mir richtig gut. Und der Bratapfelkuchen sowieso! 😉 Lg Elli
Maren Lubbe sagt
Danke, liebe Elli! Wir lieben unseren Garten auch wirklich sehr. Bald gibt’s ein paar Fotos mehr. 😉
Ganz liebe Grüße
Maren
zuckerfreunde sagt
Super! Da freu ich mich schon drauf 🙂 Wir arbeiten ja momentan auch dauernd an unserem „Schrebi“ – wir stehen aber noch recht am Anfang bez. Zierpflanzen, Büsche & Rasen. Naja, da gilt dann das Motto „learning by doing“ bei uns 😉 Ich lasse mich dann aber gerne von deinen Bildern inspirieren 🙂 Ich hätte ja auch so gern einen eher „wilderen“ Garten und keinen Rasen, aber das wird wohl erst gehen, wenn unser Töchterchen etwas größer ist 🙂
Lg Elli
Maren Lubbe sagt
Du, da bist du bei uns richtig. Unser Garten ist auch immer an der wilden Grenze 😉. Im Frühling sieht meist noch alles geordnet aus. Das ändert sich dann im Laufe des Sommers. Ich find’s schön! Rasen mag ich aber auch. Er bringt optische Ruhe und Buchs bringt Struktur.
nunuloves sagt
Das tut mir leid mit eurem Apfelbaum! Wir haben auch einen im Garten, die Äpfel eignen sich aber nur zum Backen. Dann sind sie aber köstlich, weil etwas säuerlich.
Viel Erfolg beim Ausgraben und Neupflanzen.
Das Rezept ist gespeichert und wird ausprobiert.
Liebe Grüße
Nunu
Maren Lubbe sagt
Oh, wie schön, Nunu! Da bin ich gespannt wie er dir schmeckt. Ich fand die Mischung von fruchtig und nussig sehr lecker.
Ganz liebe Grüße Maren
Barbara sagt
Schade um den schönen Baum! Aber ich finde, Apfelkuchen kann man irgendwie rund um das Jahr essen. Irgendwie ist er immer fruchtig und saftig (Schokokuchen im Hochsommer ist da einen andere Angelegenheit 😉 ).
Und deiner hier sieht besonders lecker aus, vor allem, da so viele Geürze noch mit drin sind.
Liebe Grüße, Barbara
Maren Lubbe sagt
Danke, liebe Barbara! Ich finde auch, dass Apfelkuchen immer gehen … Allerdings kann ich auch im Sommer Schokoladenkuchen essen. 😉
Ganz liebe Grüße Maren
marichen21 sagt
Es tut mir sehr leid für den Apfelbaum!
Und freue mich aber über euren wunderwunderschönen Garten! <3
Und ein Stück von dem feinen Kuchen würde ich jetzt gleich nehmen! 🙂
Viele liebe Grüße
Maria!
Maren Lubbe sagt
Vielen Dank für dein Kompliment, Maria! Mein Mann freut sich, denn er ist hier der „Obergärtner“ 😉.
Und ich freue mich, dass dir mein Kuchen gefällt.
Liebste Grüße Maren
marichen21 sagt
Demnach bin ich von euch beiden total begeistert! <3
Liebste Grüße
Maria!
Die Feinschmeckerin sagt
Mmmh…Was für ein schöner Apfelkuchen. Gerade habe ich meinen Lieblings-Apfelkuchen aus dem Ofen geholt und am besten schmeckt er mir auch mit einem Klecks Schlagsahne ;-).
Das mit eurem Bäumchen tut mir sehr leid. Vor ein paar Jahren ist es uns so mit einem Pflaumenbaum gegangen, deshalb kann ich gut verstehen, dass ihr traurig seid. Aber dein schöner Garten und die beiden anderen Bäumchen werden dich bestimmt etwas trösten.
Wünsche euch ein sonniges Wochenende ;-).
Viele Grüße,
Heidi
Maren Lubbe sagt
Liebste Heidi,
Vielen Dank für deine tröstenden Worte. Erst wenn so ein Baum eingeht, merkt man wie man an ihm gehangen hat, nicht wahr?
Liebe Grüße Maren
frauknusper sagt
Liebste Maren,
was für ein herrlicher Kuchen. Ich persönlich könnte Bratapfel ja eh das ganze Jahr essen… gut im Sommer eher abends am Lagerfeuer aber als Kuchen? Oh jaaaa. 🙂 Dein Kuchen sieht traumhaft aus. Wie schade, dass Euer Bäumchen leider nicht mehr so wollte, wie Ihr.Ich hoffe, Ihr findet einen guten Ersatz.
Ein Zitronenbäumchen hätte ich ja auch gerne, ich drück die Daumen. 🙂
Sonnigste Wochenendgrüße
Sarah
Maren Lubbe sagt
Liebste Sarah,
Vielen Dank für deine lieben Worte.
Ja, das Zitronenbäumchen ist gerade mein Schätzchen 😊. Hoffentlich bekommt er Früchte! Menno, das dauert so lange!! 😄
Schöne Woche noch!
Maren
eva sagt
Schade um den Baum! Ich würde wieder einen Cox Orange kaufen, die gehören zu meinen absoluten Lieblingsäpfeln und dein Kuchen klingt soo gut, dass ich schwer versucht bin, ihn heute Abend für die Gäste morgen zu backen, mal sehen. Schönes Wochenende + liebe Grüße,
Eva
Maren Lubbe sagt
Hallo liebe Eva,
Da hast du ja den gleichen Geschmack. Wir werden auch dabei bleiben.
Hast du den Kuchen noch gebacken?
Liebe Grüße Maren
Geschmacks-Sinn sagt
Oh Maren, was für einen traumhaften Garten Ihr habt. Das ist ja ein richtiges Erholungsparadies. Aber da steckt sicherlich auch sehr viel Arbeit drin. Ich habe leider absolut keinen „grünen Daumen“. Ich bin schon immer ganz froh, wenn meine kleinen Pflänzchen auf der Terrasse und dem Balkon gelingen.
Das mit dem Apfelbaum tut mir wirklich leid und ich kann verstehen, dass Du genau dieselber Sorte gerne wieder haben möchtest. Ich drücke Dir ganz doll die Daumen.
Aber nun zu Deinem Kuchen. Einfach nur lecker. Und Apfelkuchen geht doch nun wirklich zu jeder Zeit. Auch Bratapfelkuchen. Er sieht köstlich aus! Das ist doch noch mal eine schöne Erinnerung an den schönen Apfelbaum gewesen.
Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag Abend.
Ganz liebe Grüße Katrin
Maren Lubbe sagt
Liebste Katrin,
Ja, der Garten macht zwar Arbeit, aber eigentlich auch wieder nicht, denn er ist ja das Hobby meines Mannes und du weißt ja, Hobbies empfindet man nicht als Arbeit. Seit ich den Blog habe komme ich nicht mehr so viel zur Gartenarbeit. Da werden eher Gartenerzeugnisse verbacken 😀 !
Ganz liebe Grüße
Maren
Emma´s Lieblingsstücke sagt
Yummy. Eine klasse Idee, die Äpfel zu füllen.
Liebe Grüße,
Emma
Maren Lubbe sagt
Danke, liebste Emma!
Sandra von haseimglueck sagt
Hallo Maren,
was ein Träumchen, dein Kuchen. Da freue ich mich die ganze Zeit auf die Beerensaison und da kommst du mit diesem Apfelkuchen um die Ecke und meine ganzen Pläne wackeln. Nun doch Marens Apfel- statt einem Rhabarberkuchen???
Das mit dem Baum ist echt schade. Ich bin es ja schon gewohnt, unsere Zimmerpflanzen regelmäßig vernichten zu müssen, aber bei einem ganzen Baum wäre ich auch fix und fertig!
Liebste Grüße sendet dir,
Sandra
Maren Lubbe sagt
Oh, Sandra! Glaub mir, wir sind auch fix und fertig!
Ich freue mich aber auch schon so sehr auf die Beerenzeit. Bis dahin müssen wir uns wohl mit den TK Beeren begnügen … Und mit Apfelkuchen 😉
Hab einen wunderschönen Tag!
Liebe Grüße Maren
marliesgierls sagt
Es ist genau die richtige Zeit für den Apfelkuchen finde ich auch, Maren, und wenn der dann auch noch so lecker ist, ich kann ihn förmlich riechen. Es ist immer schade, wenn ein alter Baum stirbt, ich habe auch schon einige alte Obstbäume verloren und hoffe, dass die restlichen 3 noch etwas durchhalten, die Blüten sind immer eine Freude. LG MArlies