Gewürziger Apfelguglhupf mit Browned-Butter Glasur und Walnüssen

Was backt man, wenn es schnell gehen soll? Was backt man wenn man ein paar Tage davon essen möchte? Und welchen Kuchen mag eigentlich fast jeder? Genau!

Einen Guglhupf! <3

Also der ideale Kuchen für uns zur Zeit, denn wir leben nach wie vor mit einer Baustelle im Haus. Aber ich will nicht klagen, denn es geht super voran. 🙂 Mit tollen zuverlässigen Handwerkern und mit Ergebnissen, die sich sehen lassen können.  Da kommt das Kreieren von aufwendigen Torten etwas kurz, dafür wandert öfter so ein leckerer Guglhupf, wie dieser in den Backofen. Ab und zu backe ich für unser liebstes italienisches Feinkostgeschäft, das GranGusto Rendsburg, einen solchen Kuchen. So einen wie diesen saftigen Apfelguglhupf mit knackigen Walnüssen und dem Aroma von Zimt und Ingwer. Der Prototyp, den ich einige Tage zuvor gebacken hatte, war geschmacklich genauso gut, aber eindeutig zu krümelig. Ich mag Guglhupfe die saftig sind! Also habe ich noch ein wenig überlegt und das eine und andere im Rezept verändert. Mitten in der Zubereitung fiel mir allerdings auf, dass ich keinen frischen Ingwer mehr hatte 🙁 , weswegen ich auf getrockneten zurückgreifen musste. Geht auch, das Ingweraroma ist dann etwas dezenter! Jedenfalls war ich richtig begeistert, als das gute Stück duftend aus dem Ofen kam. Der Anschnitt bestätigte es – so soll ein Guglhupf sein! Der Browned-Butter Guss setzt dem Genuss dann letztlich die Krone auf. Mmmh, ein richtig schöner Herbstgugl <3 ! Die Miniäpfelchen sehen aus wie Kirschen, nicht wahr? Ich habe sie von einem Bäumchen gepflückt, den seit einigen Jahren wir wie einen Bonsai ziehen und über dessen Anblick, der in der Herbstsonne leuchtenden Früchtchen, ich mich immer beim Blick aus dem Küchenfenster erfreue 🙂 . Und da ich weiß, dass dieses Rezept schon von einer Menge Leute händeringend erwartet wird, packe ich es dann gleich mal aus 😉 !

Gewürziger Apfelguglhupf

Achtung: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Teig: Für eine große Guglhupfform mit 25 cm ø / Ich habe diese KLICK* verwendet

• 200 g weiche Butter
• 230 g Zucker
• 4 Eier
• 100 g feines Apfelmus ohne Zuckerzusatz (Fertigprodukt oder selbstgemacht)
• 100 g saure Sahne
• 250 g Mehl
• 2 gestr. Teel. Backpulver
• 1 gestr. Teel. Natron
• 1 Teel. Zimt
• 1 Teel. Ingwer, getrocknet oder frisch
• 80 g grob geraspelte Äpfel
• 50 g gehackte Walnüsse

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel grob raspeln, Walnüsse hacken. Weiche Butter und Zucker zusammen mindestens 4-5 Minuten schaumig rühren. Die Eier nach und nach untermixen. Jedes mindestens ½ Minute! Dieses Vorgehen gewährleistet ein schön fluffiges Endergebnis. Das Apfelmus mit der sauren Sahne verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und die Gewürze ebenfalls vermischen. Apfelmusmischung und Mehlmischung zusammen mit einem Spatel gleichmäßig unter die Eimasse rühren, so dass ein glatter Teig entsteht, unter den ihr anschließend gleich die geraspelten Äpfel und gehackten Walnüsse (einen halben Esslöffel für die Deko zurückbehalten!) hinzufügt und unterrührt.

Den Teig in eine gefettete Guglhupfform füllen und bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. – Wie immer: Bitte eine Stäbchenprobe machen! Jeder Backofen und jede Form backt anders 😉 . Den fertig gebackenen, heißen Kuchen 5 Minuten in der Form lassen und dann stürzen. Ganz auskühlen lassen. Guss:

• 200 g Puderzucker
• 1-2 El. Butter
• Milch

Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze bräunen. Zum Puderzucker geben und nur so viel Milch hinzufügen, dass ein dickflüssiger Guss entsteht, den ihr über den abgekühlten Kuchen gebt. Mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen und, sofern vorhanden, mit Zieräpfelchen dekorieren. Mit Klick auf das kleine Rezeptfoto gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht:

Dieser Guss mit der feinen gebräunten Butternote passt, meiner Meinung nach, ganz herrlich zu den Gewürzen in diesem Apfelguglhupf und die Walnüsse sorgen für den schönen Crunch.

Zwischen den grauen Regentagen lässt sich die Herbstsonne wenigstens hin und wieder mal hier blicken. Dann bringt sie die roten und goldenen Blätter zum Leuchten und lädt zu einem Spaziergang ein. Becky, von Becky’s Diner, hat sich davon zu einem Blogevent mit dem schönen Titel ‚Ein kulinarischer Herbstspaziergang‘ inspirieren lassen. Sie wünscht sich Rezepte und Fotos, die uns auch optisch in diese wunderbare Jahreszeit entführt. Interessante Rezepte, Koch- und Backbuchrezensionen und vieles mehr könnt ihr auf Becky Blog entdecken. Schaut doch mal bei ihr vorbei 🙂 !

Nach einem Spaziergang, vom Herbstwind durchgepustet, in eine warme Sofaecke kuscheln. Mit einer Tasse heißen Tee und einem saftigen Stück Apfelguglhupf in der Hand, einfach mal die Füße hochlegen und nicht daran denken, was noch alles erledigt werden muss. Das ist doch das pure Glück, oder?  Kommt, greift zu 😀 !

Ich wünsche euch ein goldenes Herbstwochenende. Denkt daran, die Uhren zurück zu stellen, denn jetzt bekommen wir die ‚gestohlene‘ Stunde wieder zurück. Findet ihr diese Zeitumstellerei auch so doof wie ich?

Liebe Grüße

Eure Maren ♥♥♥

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