Trauben-Mandelkuchen … and we’ll have Port with the cake

Hallo ihr Lieben!

Heute gibt’s mal wieder etwas Schnelles hier 🙂 ! Dadurch nicht minder lecker, denn so sehr ich es auch liebe, ab und zu Torten und Törtchen mit allerlei ‚Tüdelüt‘ zu zaubern, genauso liebe ich leckere, bodenständige, einfache Kuchen. Ach, was rede ich! Einfach!? Ja, einfach ist dieser leckere Kuchen herzustellen, aber raffiniert ist er trotzdem!

Entstanden ist er durch meinen Geburtstag, nicht zu meinem Geburtstag. Zu diesem Anlass bekam mein Bücherregal nämlich mal wieder Zuwachs (ich weiß nicht, wie lange es das noch aushält 😉 !) Meine Freundin Barbara erfüllte mir z. B. mit dem französischen Buch Super Gateaux einen großen Wunsch und so saß ich tagelang auf dem Sofa und schmökerte in meinen neuen Buchschätzen.

Und da von der ‚Geburtstagsfeier-Käseplatten-Dekoration‘ noch Weintrauben übrig waren, lag dieses Rezept doch quasi auf der Hand, oder? Zutaten, wie Weintrauben, Pinienkerne und Marzipan zogen mich in ihren Bann. Blieb noch eine Zutat, die ich nicht kannte : Xérès. Das www verriet mir, dass es sich anscheinend um einen  süßen spanischen Sherry handele. Tja, damit konnte ich nicht dienen. Und so wurde dieser Kuchen kurzerhand mit einem leckeren Portwein gezaubert, der für Feuchte und ein feines Aroma sorgt. (Wenn Kinder mitessen, solltet ihr den Portwein (oder Sherry) aber lieber durch Traubensaft o.ä. ersetzen!)

Pinienkerne und Marzipan sorgen für eine herrlich knusprige Kruste ♥ , weswegen ihr den Kuchen am besten frisch und am selben Tag servieren solltet. Nicht dass er am nächsten Tag trocken würde. Niemals! Aber so frisch gebacken und knusprig schmeckt er einfach sensationell! Mein Mann hat mir sogar ein Stück vom Fotoset gemopst!!! 😀 😀

Und wer’s mag, setzt noch einen obendrauf und verrührt etwas Mascarpone mit Puderzucker und Portwein und serviert diese dazu. Aber auch ein Klecks Schlagsahne macht Liebhaber derselben bestimmt glücklich. Ich mag’s, ehrlich gesagt, pur lieber 😉 . Was ich aber beim nächsten Mal (und das wird es mit Sicherheit geben!) ändern würde, ist die Menge der Trauben. Die waren mir eindeutig zu wenig und so habe ich das Rezept unten für euch angepasst und gleich mehr als das Doppelte veranschlagt. Übrigens könnte ich mir den Kuchen auch gut mit Heidelbeeren vorstellen. Vielleicht probiere ich das mal aus …

      Trauben-Mandel Kuchen mit Pinienkernen und Portwein

für eine Backform mit ca. 24 cm Durchmesser

• 4 Eier Gr.M oder 3 Eier Gr. L
• 150 g Zucker
• 250 g Mehl 405
• 2 Teel. Backpulver
• 110 g gemahlene Mandeln
• 170 g geschmolzene oder sehr weiche Butter
• 1 El. Bio Zitronenabrieb
• 1 Prise Salz
• etwas echte Vanille bzw. Vanilleessenz
• 80 ml süßer Portwein (weiß o. rot) ersatzweise Traubensaft
• 2-3 El Pinienkerne
• 120 g Marzipanmasse, grob gerieben
• 300-400 g Weintrauben ohne Kerne

Die Weintrauben waschen, abtrocknen und von den Stielen zupfen. Die Marzipanmasse grob raffeln (wenn man das Marzipan vorher gekühlt hat geht es einfacher).  Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und eine Backform mit ca. 24 cm Ø einfetten.

Eier zusammen mit dem Zucker weißschaumig schlagen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl darübersieben, Mandeln, Zitronenabrieb, Vanille u. Salz zusammen mit der Butter unter die Eiermasse rühren.

Danach gleich den Portwein unterrühren und die Weintrauben locker unterheben (einige für ‚obendrauf‘ zurückbehalten). Den Teig in die Form füllen und mit der geriebenen Marzipanmasse, den restlichen Weintrauben und den Pinienkernen belegen.

Den Kuchen ca . 40-50 Minuten bei 170 Grad backen (Stäbchenprobe!). Abgekühlt, nach Geschmack mit etwas Mascarpone, welche mit Puderzucker und einem Schuss Portwein verrührt wurde oder mit Schlagsahne servieren und genießen 🙂 !

Mit Klick auf den folgenden Link gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht: Trauben-Mandelkuchen

Richtig schön saftig mit knuspriger Kruste ♥♥♥ Raffiniert, aber schnell gezaubert

So, ich schleiche jetzt noch einmal schnell in die Küche, lüpfe den Deckel der Kuchendose und nasche ein Stückchen von dieser kleinen Verführung 😉 .

Euch allen wünsche ich ein wundervolles Wochenende. Bleibt (oder werdet) gesund, denn zur Zeit scheint das ja nicht selbstverständlich zu sein!

Ganz liebe Grüße

Eure Maren ♥♥♥