Mit diesem Beitrag verabschiede ich mich von euch in die Weihnachtsfeiertage. Aber natürlich nicht ohne euch unsere Festtagstorte vorzustellen!

Seit Wochen schwirrte mir diese süße Schneemanntorte im Kopf herum. Eine ganz ähnliche war mir auf dem australischen Blog raspberri cupcakes begegnet und als ich die sah, da war’s auch schon um mich geschehen. Ich MUSSTE sie nachbacken! Diese entzückenden kleinen Schneemann-Macarons hatten es mir besonders angetan. Sehen sie nicht süß aus? Hach, ihr merkt schon, ich bin völlig verliebt in diese kleinen Kerlchen ♥.

Aber auch der Kuchen ist eine kleine Besonderheit, die ich schon länger auf meiner To-Do-Liste hatte. Innen verbirgt sich, gut bewacht von meinen kleinen Schneemännern, ein feuerroter Red Velvet Kuchen. Umhüllt  von zitronigem Frischkäsefrosting wird er von Kokosflocken beschneit.

Die Norddeutschen unter euch werden sich über den Schnee wundern – (ich meine den echten). Hier ist ja schließlich zur Zeit eher ‚warmes‘ Schmuddelwetter. Diesen Schnee habe auch ich nicht vom letzten Jahr im Gefrierfach aufbewahrt, sondern kurioserweise habe ich die Torte an einem Tag, Anfang Dezember fertiggestellt, an dem es hier ein paar Flöckchen geschneit hatte (Sturm Christian war schuld). Also nichts wie raus und das kleine bisschen Nachmittagslicht ausnutzen, um meinem Tortenschätzchen den richtigen Rahmen zu geben.
Und dann brachen wahrhaft frostige Zeiten für die Schneemänner an, denn sie wanderten bis heute in den Gefrierschrank, wo sie sich pudelwohl fühlten. Eine echte Win-Win Situation, denn ich kann mich am Weihnachtstag um die Gäste kümmern und brauche die Torte nur rechtzeitig auftauen. Diesen fröhlichen Schneemännern macht das nichts aus.

Und so wird’s gemacht:
Die Macarons habe ich nach dem bewährten Rezept von der Französin Aurelie Bastian gebacken. Ich werde mich nicht damit aufhalten, zu versuchen euch die Herstellung von Macarons beizubringen. Das kann Aurelie viiiel besser! Auf ihrem Blog findet ihr sogar ein Video, das sie sehr liebevoll und verständlich für jedermann zur Verfügung gestellt hat. Hier geht’s lang: klick.

Schneemann Macarons

• 45 g fein gemahlene Mandeln
• 75 g Puderzucker
• 1 Eiweiß (36 g)
• 10 g Zucker
• ggf. weiße Lebensmittelfarbe
• silberne Zuckerkügelchen für die Knöpfe
• Stift mit Lebensmittelfarbe
• etwas roter Fondant o. ä.

Bevor ihr den Macaronteig nach Aurelies Anweisung zubereitet, solltet ihr ein Backpapier mit Kreisen nach dem unten gezeigten Muster anfertigen.

Dann spritzt ihr den Teig, indem ihr den Spritzbeutel senkrecht haltet in die vorgezeichneten Kreise. Je ein großer und ein kleiner Kreis, die sich berühren sollten. In der Trocknungsphase könnt ihr schon einmal bei der Hälfte der Schneemänner die Knöpfe auflegen.

Danach nur noch ca. 15- 18 Minuten backen. Wenn die Macarons ganz abgekühlt sind können sie mit dem Lebensmittelstift bemalt werden. Aus dem roten Fondant habe ich winzige Möhrennasen geformt, die ich mit etwas Zuckerguss angeklebt habe. Gut trocknen lassen.
Füllung der Macarons:

• 100 g weiße Schokolade
• 50 g Sahne

Schokolade vorsichtig schmelzen und mit der Sahne glattrühren. Vor dem Füllen der Macarons leicht abkühlen lassen. Am besten spritzt ihr sie mit einem Spritzbeutel auf eine Macaronhälfte. In einer Dose, im Kühlschrank gelagert, halten die fertigen Macaronschneemänner problemlos ein paar Tage.

Red Velvet Torte

Zutaten für je eine 22er und eine 18er Springform
Teig:

• 3 Eiweiß
• rote Lebensmittelfarbe
• 12 Tl. Vanilleextrakt
• 150 g Mehl
• 150 g Zucker
• 2,5 Tl. Backpulver
• 1,5 Tl. Kakao
• 1 Prise Salz
• 45 ml. Sonnenblumenöl
• 40 g weiche Butter
• 90 ml Buttermilch

Backofen auf 200 Grad aufheizen. Beide Springformen einfetten.
Eiweiße mit der Lebensmittelfarbe und dem Vanilleextrakt steifschlagen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz vermischen. Öl und Butter glattrühren. Danach die trockenen Zutaten und die Buttermilch unterarbeiten. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Den Teig auf die beiden Formen verteilen und ca. 30 Minuten (die kleine etwas kürzer) backen. Ganz abkühlen lassen. Am besten einen Tag vorher backen.

Frischkäsefrosting:

• 240 g weiße Kuvertüre
• 360 g Philadelphiakäse
• 1 Fl. Zitronenaroma
• 2 Teel. Yuzusaft oder Zitronensaft
• 120 g Puderzucker
• Kokosflocken zum Bestreuen

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben!
Die weiße Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann mit dem Frischkäse, dem Saft und dem Aroma kräftig verschlagen.
Die beiden Kuchen je einmal waagerecht durchschneiden und mit dem Frischkäsefrosting füllen.

Dabei den kleinen Kuchen mittig auf den größeren platzieren.

Die Torte sorgfältig mit dem restlichen Frosting bestreichen und abschließend mit Kokosflocken bestreuen.

Auf die entstandene ‚Kante‘ werden dann rundherum die Macaron-Schneemänner gesetzt.

Ich finde diesen Kontrast zwischen dem weißen Frosting und dem blutroten Kuchen einfach sensationell.

Sieht er nicht zum anbeißen aus? ♥ Ich fürchte, ich kann ihn nicht essen. ♥ Am liebsten würde ich jedem einzelnen eine Namen verpassen. ♥ Okay, das geht jetzt zu weit! 😀

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 Frohe Weihnachten 

Meine lieben Leser (innen),

an dieser Stelle möchte ich mich bei euch für eure Treue, euer Interesse an meinen Bäckereien und den Zuspruch bedanken, den ich in den fast vier Monaten für meinen jungen Blog bekommen habe. Das ist sooo motivierend. Danke, danke! Es macht mir riesigen Spaß für euch zu backen, zu fotografieren und zu bloggen und ich freue mich über jeden einzelnen Kommentar, den ihr hier oder auf Facebook hinterlasst.
Und jetzt wünsche ich euch ein wundervolles Weihnachtsfest, voll positiver Überraschungen, voll liebevoller Begegnungen, tollen Geschenken und nicht zuletzt mit leckerem Essen ;-). Bleibt gesund und munter und …
…macht es euch schön!
Eure Maren ♥♥♥

P.S. Merry Christmas and thanks for the wonderful idea of this cake to Steph from raspberri cupcakes!