Frohe Weihnachten – Mandel-Marzipanguglhupf mit Cranberries

Meine Lieben,

es ist Heiligabend Morgen und möglicherweise habt ihr jetzt anderes zu tun, als Backblogs zu lesen 😉 . Aber egal ob heute oder einige Tage später, ich möchte euch ein wunderbares, friedvolles und glückliches Weihnachtsfest wünschen. Und ich möchte mich bei euch für eure Treue, eure lieben und aufbauenden Kommentare und netten Mails bedanken. Sie bedeuten mir wirklich unendlich viel und ich lese sie alle mit Aufmerksamkeit. Danke an alle, die mir Fotos ihrer nachgebackenen Köstlichkeiten schickten. Über jedes habe ich mich riesig gefreut 🙂 . Egal ob Leser oder BloggerkollegInnen: Ihr seid mir alle ans Herz gewachsen.

❤️

Na klar macht so ein Blog viel Arbeit, aber jede Minute macht mir Freude, umso mehr wenn ich meine ‚Werke‘ dann mit euch teilen darf. Deshalb möchte ich mich auch von Herzen bei meinem lieben Mann, meiner Familie und meinen lieben Freundinnen bedanken. Für eure Geduld mit mir, wenn ich mal wieder stundenlang vor dem Computer sitze, wenn ich am Telefon kurz angebunden bin, weil ich gerade am Macarons spritzen bin oder wenn ich mal wieder von nichts anderem rede, als vom Backen, Bloggen oder meinen neuesten Ideen. Dafür danke ich euch!

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Doch ich habe euch auch noch ein schnelles, feines Rezept für einen weihnachtlichen Guglhupf mitgebracht. Eigentlich kann man ihn auch außerhalb von Weihnachten backen, wenn man z. B, das Lebkuchengewürz weglässt. Dann schmeckt er immer noch absolut lecker marzipanig. Über meine Marzipanleidenschaft konntet ihr ja bereits hier lesen klick und dass ich Guglhupfe liebe habt ihr auch schon gemerkt 😉 .

Er ist herrlich locker, duftet nach Marzipan und Lebkuchen. Knusprige Mandelblättchen umhüllen ihn und Cranberries geben den kleinen säuerlichen Kick. Bekommt ihr noch Gäste zwischen oder an den Feiertagen? Dieser Guglhupf macht sicher alle glücklich, ist schnell zubereitet und hält locker einige Tage.

Mandel-Marzipanguglhupf mit Cranberries

Zutaten für eine Gugelhupfform¹ 24 cm Ø

Wichtig: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Teig

• 250 g weiche Butter
• 220 g Zucker
• 5 Eier Gr. M
• 130 g Marzipanrohmasse
• 150 g Sahne
• einige Tropfen Bittermandelaromaöl¹
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Tüte Backpulver
• 2 Teel. Lebkuchengewürzmischung
• 50 ml Amaretto
• 50 g geröstete, gehackte Mandelblättchen
• 120 g grob. gehackte, getrocknete Cranberries
• eine Handvoll Mandelblättchen zum Ausstreuen der Form

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.- Die Gugelhupfform gut fetten und mit Mandelblättchen ausstreuen, sodass diese am Boden und Rand der Form kleben bleiben.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne kurz hellbraun anrösten und anschließend hacken. Die Marzipanrohmasse raspeln und ggf. etwas erwärmen (z.B. in der Mikrowelle), damit sie sich besser verarbeiten lässt.
Die weiche Butter und dem Zucker im Mixgerät sehr schaumig rühren. Dabei nach und nach die Eier hinzufügen und jedes mindestens eine halbe Minute untermixen, sodass eine fluffige Masse entsteht. Marzipanmasse, Bittermandelöl und Sahne separat ebenfalls zu einer cremigen Masse verschlagen. Anschließend die aufgeschlagene Marzipanmasse zur Eimasse hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Salz und dem Lebkuchengewürz über den Teig sieben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und dabei den Amaretto einarbeiten. Zum Schluss die gerösteten Mandeln und die grob gehackten, getrockneten Cranberries unterziehen.  Den Teig in die vorbereitete Guglhupfform füllen und den Kuchen ca. 40-45 Minuten bei 180 Grad backen. (Bitte Stäbchenprobe machen!)

Garnitur

• 220 g Puderzucker
• frisch gepresster Zitronensaft
• ganze Mandeln
• getrocknete Cranberries
• Pistazien
• Rosmarinspitzen

Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft mischen. Bitte nur tröpfchenweise vorgehen, damit der Guss nicht zu flüssig wird! Er soll wie sehr dicke Sahne fließen. Den Zuckerguss auf dem abgekühlten Gugelhupf verteilen und mit den Mandeln, den Cranberries, Pistazien und Rosmarinspitzen garnieren.

Mit Klick auf das Rezeptbild gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht:

Riecht ihr nicht förmlich diesen weihnachtlichen Duft des Kuchens? Hört ihr nicht schon die Weihnachtsglocken läuten? – Dieses Weihnachtsfest erlebe ich sehr bewusst, denn ich kann es wieder mit meinem Mann gemeinsam zu Hause feiern. Dafür bin ich sehr dankbar – im letzten Jahr, als er so krank war, war dies nicht so sicher. Denken wir also heute auch an die Menschen, die nicht so glücklich sein dürfen. – Und freuen wir uns über strahlende Kinderaugen, leuchtende Tannenbäume und darüber, dass wir gesund und munter sind.

<3

So, und wenn ihr alle artig wart, dann muss der Weihnachtsmann heute Abend kein so ein ernstes Gesicht machen. Dann kann er seine Rute und den Sack mit Kohlen auf dem Schlitten liegen lassen …

… dann packt er all seine schönen Geschenke für euch aus und freut sich über all die freundlichen und lieben Menschen 😀 .

Ich verabschiede mich hiermit in die Weihnachtspause, denn die nächsten Tage gehören meiner Familie. Wir sehen bzw. lesen uns wieder im neuen Jahr 2016. Ich hoffe ihr seid dann alle wieder dabei, wenn hier wieder gebacken wird was das Zeug hält 😉 .

Ich umarme euch und wünsche euch wunderschöne Feiertage. Bleibt bzw. werdet gesund und kommt gut ins neue Jahr!

Liebste Grüße

Eure Maren ♥♥♥

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