Torta Caprese di Gisella und viiieeel Schokolade

Wie angekündigt berichte ich heute ein wenig aus unserem Urlaub in Italien. Selbstverständlich habe ich auch ein passendes Rezept für euch dabei! Einen echten Klassiker, DER italienische Kuchen schlechthin, nach einem Originalrezept unserer liebsten italienischen Freundin Gisella <3

Er kommt vielleicht nicht so spektakulär daher, wie manch eine schicke Torte, aber glaubt mir, er hat ganz besondere innerliche Qualitäten. Und was für welche! Wenn es darum geht, hätte jetzt eigentlich mein Mann jetzt weiterschreiben müssen, denn er ist den Reizen dieses Kuchens restlos erlegen 😀 ! Ich musste die Torta Caprese gleich zweimal hintereinander backen und durfte unter Androhung von Sanktionen NIEMANDEM etwas abgeben! Öhm, das habe ich nicht ganz eingehalten, aber pssst!!, das sagt ihr ihm ja nicht weiter, oder 😉 ?

Aber ich wollte euch ja erst noch etwas vom Urlaub berichten. Jedes Jahr, wenn wir nach Italien fahren, besuchen wir unsere Freunde Gisella und Raffaele im wunderschönen Mondovì im Piemont. Ihr kennt die beiden ja vielleicht schon vom letzten Urlaubsbericht 😉 . Wie in jedem Jahr ist die Freude riesengroß, wenn wir uns wiedersehen. Die italienische Gastfreundschaft überwältig uns jedes Mal, doch diesmal hatten sich die beiden sogar eine Überraschung für mich ausgedacht, und zwar ein Besuch der Chocolaterie von Silvio Bessone* im nahegelegenen Vicoforte. Silvio Bessone ist ein preisgekrönter Chocolatier dem die Nachhaltigkeit, die Bio Kakao Qualität, der faire Handel und damit nicht zuletzt dem Geschmack des fertigen Produkts ganz besonders am Herzen liegen. Er ist einer der wenigen, die seine Schokolade vom Anfang (Auswahl und Überwachung der Kakaoernte) , über die Verarbeitung (vom Rösten bis zur fertigen Schokoladenmasse), bis zu den Endprodukten in die eigene Hand nehmen. Selbstverständlich werden auch die berühmten Piemonteser Haselnüsse dort verarbeitet.Wir hatten die Gelegenheit, vom Meister selbst durch die Fertigungshalle geführt zu werden und sowohl von ihm, als auch von seiner Frau, jedes Detail erklärt zu bekommen. Da ich leider des Italienischen nicht mächtig bin, musste mein lieber Mann ‚herhalten‘. Der hat ganz schön geschwitzt 😀 . Natürlich durften wir probieren über probieren und waren angesichts dieser köstlichen Sorten bald dem Schokoladenschock nahe 😀 ! Wunderbar! Da lernt man wirklich die Qualitätsunterschiede erkennen. Das Ganze war unglaublich interessant und ich könnte Gisella und Raffaele für dieses Erlebnis immer noch knuddeln <3 .

Aber das war noch nicht alles! Denn nicht nur die ‚Schokoladenfabrik‘ und die vielen verschiedenen Kakaobohnensorten gibt es zu bestaunen, sondern auch ein angeschlossenes kleines Schokoladenmuseum und ein Restaurant, die Cioccolocanda*. Kinder, haben wir dort gut gegessen!! Vier absolut köstliche Gänge wurden uns mit italienischer Leichtigkeit kredenzt. Und alles, wirklich alles, war mit Kakao, Kakonibs oder Schokolade zubereitet. Man glaubt es nicht, oder? Sogar in den Grissini, in der Pasta, in der Salami, am köstlichen Schinken oder in der Sauce des sensationellen Bratens konnte man Kakao ausmachen. Ich sehe schon eure zweifelnden Gesichter, aber glaubt mir, der Kakao dient hier als Gewürz und passt sensationell dazu. Von den Desserts will ich schon mal gar nicht reden …  einfach umwerfend! Zu den unterschiedlichen Gängen wurden uns fabelhafte Weine von Gallo Ivan* Clavesana aus der Region Cuneo serviert. Solltet ihr je in der Nähe von Vicoforte sein, kann ich euch einen Besuch nur ans Herz legen. Die Schokoladen-Handabdrücke , die ihr oben im Bild seht, sind übrigens Silvio Bessones Markenzeichen und überall in der Chocolaterie zu entdecken.

Natürlich haben wir dort kräftig eingekauft und so verwundert es nicht, dass ich euch heute diese supersaftige Schokosünde mitgebracht habe, oder? 😉

Gleich 150 Gramm bester dunkler Schokolade verstecken sich in diesem kleinen Kuchen. Und das schmeckt man! Deshalb achtet auf die Qualität wenn ihr ihn nachbackt. Aber Vorsicht! Einmal gebacken – Einmal probiert, seid ihr ihm verfallen, diesem italienischen Gaumenschmeichler 😉 . Ich habe das Originalrezept halbiert. Nicht nur wegen der beträchtlichen Menge an all den guten Zutaten, sondern auch, weil ich meine neue Kuchenform ausprobieren wollte. Dagmar von De Zeeuwse Knop*hatte erfahren, dass ich mir so eine hübsche holländische Backform wünsche und hat mir freundlicherweise eine zur Verfügung gestellt. Als ich aus dem Urlaub nach Hause kam, lag sie im feinen schwarzen Karton für mich bereit und konnte ich nicht erwarten sie auszuprobieren.

Tadellos hat’s geklappt. Die Form ist beschichtet und ließ den frischgebackenen Kuchen problemlos herausfallen.

Aber eine echte Torta Caprese kommt niemals so nackig daher, sondern versteckt sich sittsam unter einer hübschen Schicht Puderzucker 🙂 .

Torta Caprese di Gisella

Teig für eine Form mit 20 cm Durchmesser

• 150 g dunkle Schokolade
• 100 g Butter
• 3 Eier – getrennt
• 100 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 El (20g) Mehl

Schokolade hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Esslöffel des Zuckers zu Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker hellschaumig schlagen. Die Schoko-Buttermischung unter die Eimasse rühren. Den Eischnee zusammen mit dem Mehl-Mandelgemisch mit einem Teigschaber unterheben. Nicht zu stark rühren, damit der luftige Eischaum nicht zusammenfällt. Den Teig in die eingefettete Form geben und bei 160 Grad 40-50 Minuten backen. In Gisellas Rezept standen 30 min. Bei mir reichte es nicht. Bitte macht also unbedingt eine Stäbchenprobe, denn jede Form und jeder Ofen ist anders!

Mit Klick auf das kleine Foto unten gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren Rezeptansicht:

Und dann kann der Genuss losgehen! Was so unschuldig aussieht, entpuppt sich zu einem Geschmackswunder. So soft und saftig, so schokoladig und so … ach, ihr müsst ihn einfach backen! Dann werdet ihr mich schon verstehen 😀 .

Wer gleich die voll Dröhnung Torta Caprese anstrebt, verdoppelt einfach das Rezept für eine 24-26 cm Form 😉 .  Ich bewahre sie bei Zimmertemperatur unter einer Glasglocke auf. Dort hält sie mehrere Tage und wird jeden Tag leckerer und saftiger … und weniger ….. 😉

Jetzt bleibt mir nur noch Danke zu sagen: Zu Dagmar, für die tolle Zeeländische Knopfform, zu Silvio Bessone und seinem Team, für die Fortbildung in Sachen Kakao und den außergewöhnlichen Genuss und zu Gisella und Raffaele für eure Freundschaft und diesen fabelhaften Tag im Piemont ♥.  Und euch danke ich, dass ihr bis hierhin mitgelesen habt. Schreibt mir doch einfach mal, wie euch die Torta Caprese geschmeckt hat … ich freu mich drauf 🙂 !

Macht euch ein gemütliches Wochenende bei diesem Wetter!

Eure Maren ♥♥♥

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