Graffiti Himbeerrolle

Habt ihr in eurer Jugend mal sowas richtig Verbotenes gemacht? Vielleicht als Mutprobe oder so? Zu meiner Zeit (mein Gott, als wäre ich schon achtzig!!) war es ja schon was Schlimmes, wenn man beim Nachbarn Himbeeren von den Sträuchern mopste oder im Teeniealter dann heimlich hinter der Ecke rauchte ( und anschließend mit grünem Gesicht nach Hause kam ( 😉 ). Heute bewegen sich diese Mutproben leider oft an der Grenze der Kriminalität, wie z. B. beim U-Bahn Surfen und Graffiti sprayen. Aber hier, bei dieser leckeren Himbeerrolle, braucht ihr weder todesmutig zu sein, noch müsst ihr irgendjemandem etwas beweisen. Ihr dürft einfach die wildesten Muster kreieren und bekommt sogar noch ein Lob dafür 😀 !

Gesprayt wird das Muster zwar nicht, aber mit Farbe und Muster darf gespielt werden, wie es euch gefällt 🙂 .

Das Beste aber ist der herrliche Moment, wenn ihr euer Kunstwerk kosten dürft. Aaah, da kommen dann die inneren Werte zum Vorschein <3 ! Frischfruchtige Quarksahnecreme mit saftigen  Himbeeren in zarten Biskuit eingerollt. Ich steh ja total auf Himbeeren, aber sicher kann man sie auch durch andere Früchte ersetzen. Dazu farblich passend könnt ihr dann auch die Farbe der Pâte à cigarettes, der sogenannten Zigarettenmasse, wählen. Besonders talentierte unter euch könnten Blümchen malen oder sogar ein Motto damit ’schreiben‘.

Ich habe einfach mal wild drauflos geschlingert ! Und wie versprochen  …  nicht grün 😀 !!

Graffiti Himbeerrolle

Pâte à cigarettes

• 30 g geschmolzene Butter
• 30 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 35 g Mehl
• rosa Lebensmittelfarbe

Geschmolzene Butter und Puderzucker verrühren, das (ungeschlagene) Eiweiß hinzufügen und mit einem Schneebesen glattrühren. Ebenso das Mehl und anschließend die Lebensmittelfarbe dazugeben und verrühren. Die Masse 10 Minuten stehenlassen und anschließend in einen kleinen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) füllen. Eine Silikonmatte oder ein Stück Backpapier auf ein flaches Backblech o. ä. legen. Eine winzige Ecke von dem Spritzbeutel abschneiden und ein Phantasiemuster darauf spritzen. Jetzt muss das ‚Kunstwerk‘ für 30 Minuten in den Gefrierschrank, damit es später, wenn der Biskuitteig darauf verstrichen wird, nicht verschmiert. 

Mandelbiskuitteig

• 3 Eiweiß Gr.L
• 40 g Zucker
• 60 g gemahlene Mandeln
• 40 g Puderzucker
• 1 Ei Gr. L
• 2 Eigelb Gr. L
• 70 g Mehl
• 20 g flüssige Butter

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und beiseite stellen. Das Eiweiß und den Zucker steif schlagen und kurz zur Seite stellen. Gemahlene Mandeln, Puderzucker, das Ei und die Eigelbe in einer Schüssel mit dem Mixgerät sehr hell und schaumig schlagen. Danach ein Drittel des Eischnees unterheben. Sind die Massen angeglichen gebt ihr den restlichen Eischnee dazu und siebt das Mehl darüber. Alles vorsichtig, aber sorgfältig unterheben. Anschließend 1-2 El. des Teiges zu der geschmolzenen Butter geben und verrühren. Diese Masse dann zum Teig geben und einarbeiten.

Nun holt ihr euer eingefrorenes Kunstwerk aus dem Gefrierschrank und streicht den Mandelbiskuitteig gleichmäßig darüber. Das geht sehr gut mit einer langen Palette. Klopft das Blech 1-2 Mal auf die Arbeitsfläche, damit sich der Teig auch zwischen die rosa Linien begibt ( das habe ich nämlich vergessen 😉 ). Danach gehts für ca. 10 Minuten in den heißen Backofen. Habt ein Auge darauf, dass der Biskuit nicht zu dunkel wird, sonst kann er beim Rollen brechen. Während der Teig backt, breitet ihr schon einmal einen Bogen Backpapier und ein sauberes Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche aus. Das Küchentuch sollte leicht angefeuchtet sein!! Wenn der Teig fertig gebacken ist stürzt ihr ihn auf das zurechtgelegte Backpapier (jetzt könnt ihr schon einen kleinen Blick auf euer Werk werfen 😉 ) und sofort danach, wieder mithilfe des Backpapiers, auf das feuchte Küchentuch. Anschließend rollt ihr den Teig unter Zurhilfenahme des Handtuches ein und lasst ihn so eingerollt auskühlen. 

Himbeerquarksahne

• 140 g Magerquark
• 140 g Creme fraiche
• 30 g frisch gepresster Zitronensaft
• Abrieb einer Bio Zitrone
• 50 g Zucker
• 35 g Himbeer- oder Grenadinesirup
• 3 Blätter Gelatine
• 140 ml Sahne
• 1 El Zucker
• 150 g frische Himbeeren

Gelatine in eiskaltem Wasser einweichen. Quark, Creme fraiche, Zitronensaft und -schale, sowie 50 g Zucker in einer Schüssel glattrühren. Den Sirup in einem kleinen Topf erhitzen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. 1-2 Esslöffel der Quarkmasse unter den Sirup rühren und danach diese Masse zurück zur restlichen Quarkcreme geben und glattrühren. Die Sahne mit 1 El. Zucker steifschlagen und nach und nach unter die Quarkmasse heben. Sollte diese anschließend noch zu flüssig sein stellt ihr sie für einige Minuten in den Kühlschrank, bis sie zu gelieren beginnt. Dann öffnet ihr die Biskuitteigrolle vorsichtig und streicht die Quarkcreme darauf. Dabei solltet ihr einen Rand von gut 5 cm. frei lassen, damit die Creme beim Aufrollen nicht herausquetscht. Die frischen Himbeeren gleichmäßig auf der Cremeschicht verteilen. Tipp: Ihr könnt die Himbeeren auch vorher unter die Creme heben.  Nun rollt ihr den Teig wieder mit Hilfe des Küchentuchs samt Creme locker auf. Die Biskuitrolle in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen. So verpackt hält sie noch 1-2 Tage im Kühlschrank. 

Mit Klick auf das Rezeptfoto gelangt ihr zu einer druck- und speicherbaren PDF-Rezeptansicht: 

Habt keine Angst vor Biskuitrollen! Wenn ihr ein paar Dinge beachtet klappt es auf Anhieb: Passt z. B. auf, dass der Teig nicht zu dunkel backt, sonst könnte er beim Aufrollen brechen. Davor schützt auch das Befeuchten des Küchentuchs, in das der Teig nach dem Backen gerollt wird. Es hält in elastisch. Wie fest ihr die gefüllten Teig einrollt, richtet sich nach der Menge der Füllung. Da ist Gefühl gefragt 😉 . Also nicht überfüllen!  Zum Aufrollen, des mit Creme gefüllten Teiges, nehmt ihr entweder das Küchentuch oder ein großes Stück Frischhaltefolie zur Hilfe und legt die Rolle so bis zum Verzehr in den Kühlschrank. Also gar nicht schwer 🙂 . Meine liebe Bloggerfreundin Sarah vom Knusperstübchen hat sich letzte Woche auch an eine Biskuitrolle gemacht und es ist daraus eine superappetitliche Zitronen Poppy Seed Rolle  geworden. Hilfreich und anschaulich ist dabei auch ihre tolle Slideshow zur ‚Rollenherstellung‘ .

Klasse finde ich (wie immer 😉 ), dass man die Biskuitrolle einige Tage vorher vorbereiten kann und, wenn die Gäste kommen, nur noch auf den Tisch stellen muss. Na klar, könnt ihr das Rezept auch ganz ohne Muster machen und die Rolle z. B. von außen mit Creme oder Sahne bestreichen. Dann müsst ihr allerdings die Menge der Creme etwas erhöhen! Aber hey! Ihr wollt doch hier euren Auftritt als Biskuitrollen-Künstler nicht verpassen, oder? 😀 😀

Dieses Wochenende soll es ja schön warm werden. Da passt so eine frische Quarkrolle doch super auf den Kaffeetisch 🙂 . Ich für meinen Teil bin schon mega aufgeregt, denn nächste Woche steht endlich unsere jährliche Mutter-Tochter Paris Reise an. Juli ist zwar nicht gerade ein toller Monat für eine Städtereise, aber leider passte es nun einmal nicht anders. Egal! Wir werden es in jedem Fall genießen!

Ich schicke euch ganz liebe Grüße

Bis bald!

Eure Maren ♥♥♥

P.S. Daniela von ullatrullabacktundbastelt veranstaltet ihr erstes Blogevent unter dem Motto Pink, pink, pink sind alle meine Törtchen. Da passt meine pinke Graffiti Himbeerrolle doch prima dazu, oder? Schaut doch mal bei Daniela vorbei!