Süßes Sushi – Habt ihr Reishunger?

Werbung – Vor einiger Zeit kontaktierte mich die Firma REISHUNGER und fragte nach, ob ich nicht Lust hätte ihre Produkte zu testen. Reis auf einem Backblog?? Ich fragte nach und der nette Immo von REISHUNGER hatte keine Sorge, dass ich nicht etwas Passendes zum Backen fände. Gesagt – getan! Kurze Zeit später traf das tolle Probierpaket bei mir ein. Außer drei Grundreissorten, wie Natur-, Basmati- und Jasminreis, befanden sich noch zwei Reismischungen (Minestrone und Tomaten-Basilikumrisotto) in dem Päckchen. Den Werbeslogan: ‚Diese Box verursacht ein leckeres Reisgericht‚ finde ich genial 😀 !

Die Firma REISHUNGER ist ein junges Bremer Unternehmen, das sich Qualität und Sortenreinheit von Reis, möglichst in Bio Qualität, auf die Fahne geschrieben hat. Sie bieten die verschiedensten Reissorte in ihrem Online Shop an. Sortenreinheit und Frische werden garantiert. Schaut mal auf der Website vorbei : klick.
Offen gestanden hatte ich irgendwie erwartet, dass ein Päckchen Milchreis dabei sein würde, wahrscheinlich weil ich ihn mit ‚Süß‘ in Verbindung bringe. Ich hatte mir auch schon ein passendes Rezept herausgesucht. 😉  Da das nicht der Fall war, habe ich  noch einmal ein bisschen recherchiert. Und was kam dabei heraus? – Schaut her:

♦ Süßes Sushi ♦

Auf das Rezept stieß ich in einem Buch, das ich schon lange im Regal stehen habe und von dem ich feststellen musste, dass es offensichtlich nicht mehr aufgelegt wird. Es heißt BACKLUST und ist im GU Verlag erschienen. Bei Amazon ist es nur noch gebraucht erhältlich, ich habe dort hin verlinkt, falls ihr es euch anschauen möchtet. Müsst ihr mal sehen ob’s noch erhältlich ist 😉 . Ich finde es nämlich total klasse und das süße Sushi ist bestimmt nicht das letzte Rezept, das ich daraus machen werde.

Die Idee ist schon genial, oder? Ein Biskuitteig mit Pflaumenwein getränkt, Reis in Kokosmilch gekocht und Mango- bzw. Ananasfüllung. Die Algenblätter, die das ‚echte‘ Sushi zusammenhalten, werden hier durch den Schokoladenüberzug vorgetäuscht. Fertig ist ein optisch (fast) täuschend echtes Sushi. Die Soja-Sauce habe ich durch ein leckeres Beerenpüree ersetzt.

Und so wird’s gemacht:
Ergibt 4 Sushiröllchen à 4-5 Stückchen (dies ist das halbe Original-Rezept gebacken und geringfügig abgewandelt)
Teig:

• 2 Eier
• 2 El Zucker
• 1 Prise Salz
• 25 g Mehl
• 1,4 El Speisestärke
• Abrieb 1/2 Zitrone
• Pflaumenwein zum Tränken

Backofen auf 180 Grad aufheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Eier trennen. Eigelb mit Salz, 1 El. Zucker und Zitronenabrieb weißschaumig schlagen. Das Eiweiß und 1 El. Zucker zu Eischnee schlagen. Ein Drittel unter die Eigelbmasse ziehen, das Mehl und die Stärke darüber sieben und danach zusammen mit dem restlichen Eischnee vorsichtig, aber gründlich unterheben. Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und ca. 8-10 Minuten backen.

Noch heiß auf ein, mit Puderzucker bestreutes, Küchentuch stürzen und etwas abkühlen lassen. Danach mit Pflaumenwein tränken und in vier Teile à 8×12 cm schneiden (meine waren etwas größer 😉 ).

Füllung:

• 75 g Sushi-Reis – Ich habe REISHUNGER Jasmin Reis verwendet – Er sollte auf jeden Fall kleben.
• 75 ml Wasser
• 50 ml Kokosmilch
• 1 El Zucker
• 2 Prisen Salz
• 1 Blatt Gelatine
• 2 El Pflaumenwein
• 40 g Sahne
• 1 El Kokosflocken
• Mango und/oder Ananas in Streifen geschnitten

Wasser, Kokosmilch, Zucker und Salz in einen Topf geben, den Reis hinzufügen und 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Dann die Hitze stark reduzieren, Deckel auflegen und ca.20  Minuten garen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Dann die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Pflaumenwein in einem Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Flüssigkeit und 1 El. Kokosflocken unter den Reis rühren und etwas abkühlen lassen.  Das Obst in Streifen von ca 1 cm. Dicke schneiden. Danach die Sahne schlagen und unter den Reis heben.

Fertigstellung:
Den Reis auf die vier Biskuitstückchen verteilen, dabei an den Enden etwas frei lassen und je einen Streifen Obst darauf legen.

Eine Sushimatte mit einem Stückchen Frischhaltefolie belegen und ein vorbereitetes Teigstück darauflegen. Nun mit Hilfe der Matte und der Folie  fest einrollen.


Den selben Vorgang mit den drei anderen Teigplatten wiederholen. Die Rollen in der Folie im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Danach 100 g Zartbitterkuvertüre oder -schokolade im Wasserbad erwärmen und die Rollen damit bepinseln. Auf einem Rost trocknen lassen!

Danach könnt ihr die Sushiröllchen mit einem scharfen Messer, das ihr immer nach jedem Schnitt wieder säubert, in die gewünschten Abschnitte schneiden.
Wenn ihr mögt, könnt ihr noch einige Beeren (ich habe Himbeeren und Johannisbeeren genommen) zusammen mit etwas Wasser aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen. Das Püree mit etwas Gelierzucker aufkochen lassen und zu dem Sushi servieren.

Ich gebe zu, dass ich inzwischen froh bin, dass man mir keinen Milchreis zugeschickt hat, denn ich finde diese Sushiröllchen einfach großartig. 🙂

Ich kann sie mir auch gut als kleines Dessert nach einem asiatischem Essen vorstellen. Auf jeden Fall ein Hingucker und ein leckerer obendrein. Und mit der Fruchtsauce schmecken sie besonders gut.
Ich wünsche euch noch einen wunderschönen restlichen Frühlingssonntag!
Liebste Grüße
Eure Maren ♥♥♥
Ich danke der Firma REISHUNGER für die Gelegenheit die verschiedenen Reisarten ausprobieren zu können.