Haben wir nicht unglaubliches Februar Wetter? Ich bin mir nicht sicher, aber hatten wir im letzten Jahr nicht noch Schnee um diese Zeit? Während man in den USA z. T. noch mit Schneestürmen kämpft, stellen sich hier allmählich Frühlingsgefühle ein. Unser Amselmännchen, genannt ‚Hänsel‘, singt in den höchsten Tönen und kann seiner Angebeteten, genannt … naaa?? – Genau! ‚Gretel‘, gar nicht genug imponieren. Wenn er könnte, würde er ihr sicher einen Strauß Winterlinge zum Geschenk machen.
Und so golden wie der Sonnenschein, so gelb wie die Winterlinge, so sind auch die Zitronen, die ich in den kleinen Zitronenknusperküchlein für euch verarbeitet habe. Meine liebe Kollegin Karen hat einen grünen Daumen und ist daher glückliche Besitzerin eines eigenen Zitronenbaumes. Und das hier im kühlen Norden!! Sie war gerade in der Zitronenernte und hat mich tatsächlich mit einer kleinen Kostprobe daran teilhaben lassen. Schaut mal:
Sogar zwei kleine Küchlein hatte sie dazu gelegt. Ist das lieb?!
♥♥♥
Aber nun zu meinen Zitronenknusperküchlein: Hier habe ich ein wenig meine ‚Leib-und-Magen‘ Rezepte zusammen gewürfelt und bin ganz begeistert vom Ergebnis!
In kleinen Förmchen habe ich Mürbeteigschälchen gebacken, darauf Lemon Curd gestrichen und wiederum darauf meinen Lieblingszitronenkuchenteig platziert. Ihr solltet gleich die ganze Menge backen, denn sie erfreuen sich größter Beliebtheit 😉 . Und solltet ihr trotzdem welche übrig behalten haben, halten sie sich in einer Keksdose,an einem kühlen Ort, mühelos mindestens eine ganze Woche.
Der Zitronenteig nimmt das Lemon Curd in sich auf und wird dadurch noch aromatischer. Leckeres, kleines, süßes Fingerfood 🙂 .
Und so wird’s gemacht:
Mürbeteig:
- 150 g Mehl 405
- 1 Prise Backpulver
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 El. kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
Alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. – Die Förmchen ausbuttern. Ich habe diese rechteckigen Silikonfinanciers Formen benutzt KLICK *, die eine Größe von ca. 5 x 9 cm haben. – Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. – Nach der Ruhezeit rollt ihr den Teig aus und schneidet ihn in der passenden Größe eurer Förmchen zu.
Dann stecht ihn einige Male mit der Gabel ein, legt jedes Förmchen mit Backpapier aus und beschwert es mit Backerbsen. Nun werden die Tartelettes für ca. 10 Minuten bei 180 Grad vorgebacken. Ein Tipp: Wenn ihr das Backpapier zuvor ordentlich zerknittert, lässt es sich wesentlich besser in die Tartelettes einpassen.
Edit: Eine weitere Möglichkeit wäre, die Form mit den ungebackenen Tartelettes kurz einzufrieren, gefroren in den Backofen zu stellen und ohne Backerbsen vorzubacken.
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Lemon Curd:
nach dem Rezept von Aurelie Bastian
Wenn ihr keine Zeit habt, das Lemon Curd selber zu kochen könnt ihr ohne weiteres auch auf gekauftes zurückgreifen! Ich mache es trotzdem lieber selber, weil es unvergleichlich gut schmeckt.
- 3 – 4 Bio Zitronen (Saft u. Schale)
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 80 g Butter
- 1 El. Speisestärke
Zitronenschale abreiben. Zitronen auspressen. Die Eier verschlagen. 
Den Saft, die Schale, die Stärke und den Zucker zusammen aufkochen. Die Hitze reduzieren und nach und nach die Butter in Stückchen unterrühren. Den Topf kurz von der Platte ziehen und unter Rühren die Eier hinzufügen. Den Topf wieder bei schwacher bis mittlerer Hitze auf den Herd stellen und rühren bis die Masse eindickt. Nicht kochen! 
Nun könnt ihr das Lemon Curd in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Zitronenteig:
- 70 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Teel. abgeriebene Zitronenschale
- 70 g Mehl
- 1 Messerspitze Backpulver
Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Danach Mehl und Backpulver unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
In die abgekühlten, vorgebackenen Tartelettes wird nun ca. 1 Teel. Lemon Curd gestrichen.
Dieses wird danach mit ca. 1 El. des Zitronenkuchenteiges bedeckt.
Und wieder geht’s ab in den Backofen und zwar für ca. 15 – 20 Minuten. Mir waren sie nach dieser Zeit von unten noch zu hell. Ich denke, dass dies an den Silikonformen liegt. Diese bräunen einfach nicht so stark, wie Metallformen. Ich habe die Küchlein einfach noch einige Minuten ohne Form auf der unteren Schiebeleiste nachgebacken. 🙂
Auf einem Rost auskühlen lassen. Nur noch ca. 100g Puderzucker mit etwas Zitronensaft glattrühren und auf die Küchlein streichen. Solange der Guss noch weich ist mit gehackten Pistazien dekorieren.
Sehr zitronig, fluffiger Teig in knuspriger Schale. Was will man mehr 😉 ?
Da mag man doch zugreifen, oder? 🙂
♥♥♥
Genießt die ersten Sonnenstrahlen und die schönen Frühlingsblumen, die es jetzt überall gibt. Ich kann nicht genug davon bekommen. Geht’s euch auch so?
Liebste Grüße
Eure Maren ♥♥♥
Becky sagt
Oh ja, da mag man absolut zugreifen! Die sehen toll aus. 🙂
Maren Lubbe sagt
…und die schmecken auch so 😉
Liebe Grüße
Maren
marliesgierls sagt
Wo ich gerade meine Zitronenphase habe!! Die sehen super aus, leider für mich nicht so vegan tauglich. Aber ich erfreue mich trotzdem am Anblick, kann mir sogar vorstellen, wie sie schmecken. Einen schönen Abend, lg Marlies
Maren Lubbe sagt
Ach, Marlies, das tut mir leid. Vegan sind sie in der Tat nicht. Ich freue mich aber, dass sie dir trotzdem gefallen 🙂
Liebste Grüße
Maren
Eva sagt
Na klar mag man da zugreifen! 🙂
Maren Lubbe sagt
Ja, ich auch…habe heute das letzte Küchlein angebissen 😉
Cheriechen sagt
Ist das toll!! Das ist total mein Geschmack, das werde ich probieren…
Und ob wir letztes Jahr schlechtes Wetter hatten und Schnee nochmal im März! Hier blühen die Winterlinge auch und Helleborus u vieles mehr u ich bin auch so dankbar für das Vogelkonzert. Hoffentlich bekommen wir nicht noch einen Nachschlag…
Liebe Grüße u vielen Dank für das wunderschöne Rezept
Cheriechen
Maren Lubbe sagt
Danke, liebes Cheriechen! Nein, Schnee wollen wir jetzt nicht mehr. Ich glaube fest daran! Die Vöglein wissen schließlich Bescheid…hoffen wir’s 😉 .
Liebste Grüße
Maren
Geschmacks-Sinn sagt
Liebe Maren, ist noch eins übrig für mich? 😉 Ich stelle mir den knusprigen Mürbeteig zusammen mit den Zitronen sehr lecker vor.
Und die Sonne genieße ich zur Zeit auch so gut ich kann. Ich habe sogar schon mit einem Buch auf der Terrasse gesessen. Das war herrlich!
Ich wünsche Dir noch einen schönen Abend
Liebe Grüße Katrin
Maren Lubbe sagt
Liebe Katrin,
ein halbes Küchlein wäre da noch. Wenn ich sie wieder backe, schicke ich dir welche. Versprochen!
Bei euch in Berlin ist es sicher noch wärmer als hier. Bei uns weht ja doch immer Wind. Genieß die schöne Sonne!
Liebe Grüße
Maren
frauknusper sagt
Liebe Maren,
also ich kann ja gar nicht genug bekommen von all den vielen Frühlingssymbolen. Die vielen schönen Farben und die SONNE. 🙂 Ich liebe es! Derzeit mache ich auch sehr viel mit Zitrone, mal Lemon Curd, mal Zitronencreme oder aber Zitronenkuchen. Deine Knusperküchlein sehen wieder einmal verdammt lecker aus und passen so gut ins Knusperstübchen, dass ich sie schon bald ausprobieren werde. 🙂
Genieße die etwas verfrühten aber so wunderschönen Frühlingstage!
Viele Grüße
Sarah
Maren Lubbe sagt
Liebe Sarah, ich könnte ja die Sonne noch viel mehr genießen wenn ich nicht immer zur Arbeit müsste, haha! Spaß beiseite – ich sitze im Büro an einem großen Südfenster und habe es dort in der Sonne sehr gemütlich.
Außerdem träume ich immer noch von deinem leckeren Schoko-Kokos Cheesecake. Ist der lecker!!
Herzlichst
Maren
frauknusper sagt
Haha, Maren, mir geht es ganz ähnlich… vor dem Computer sitzen und arbeiten während draußen die Vögel zwitschern und die Sonne scheint tzzzzz. 😉
Der Cheesecake war auch ziemlich gut. 😀
Viele Grüße
Sarah
Die Küchenzuckerschnecke sagt
Da hast du dir aber etwas tolles einfallen lassen. Ich liebe zitronige Kuchen. Und deine Variation glingt unglaublich lecker!
Lass es dir gut gehen und genieße die Sonnenstrahlen 🙂
Liebste Grüße,
Joanna
Maren Lubbe sagt
Danke, liebe Joanna, ich wünsche dir auch wunderschöne Vorfrühlingstage!
Liebe Grüße
Maren
Schokohimmel sagt
Eine tolle Kombi hast du dir da einfallen lassen, liebe Maren! Zitronen sind immer so frühlingsfrisch, auch wenn es sie das ganze Jahr über gibt. Adé Winter (wenn er denn je da gewesen ist 😉 ), hallo Frühling!
Maren Lubbe sagt
Da bin ich ganz deiner Meinung, Ju! Her mit dem Frühling!!
Liebe Grüße Maren
Tina sagt
Lecker sehen die aus… so schön frisch 🙂
Unser Hausamselmann heißt „Rolf“.. ich hab ihn schon richtig ins Herz geschlossen 🙂
Liebe Grüße
Tina
Maren Lubbe sagt
Ach, Tina, wir haben herzlich gelacht, dass euer Amselmann auch so einen schönen Namen hat! Wir lieben unser Pärchen wirklich sehr. Letztes Jahr hatten sie ein Nest auf unserer Außenlampe gebaut und vier Junge dort aufgezogen.
Liebste Grüße Maren
Mia sagt
Die kleinen Küchlein sehen absolut toll aus liebe Maren! Ich finde ja immer, dass ein paar gehackte Pistazien sich überall gut machen, aber auf deinen Zitronenknusperküchlein sehen sie ganz besonders lecker aus. Sehr frühlingsfrisch 🙂
Liebe Grüße, Mia
Maren Lubbe sagt
Ja, stimmt, Mia! Das Grün von Pistazien macht wirklich immer was her und sorgt für Kontrast.
Liebe Grüße Maren
Barbara sagt
Trotz Mistwetter bei uns sorgst Du mit deinen Küchlein für Frühlingsstimmung!
Liebe Grüße,
Barbara
Maren Lubbe sagt
Danke, Barbara! Ist bei euch Mistwetter? Oh, wie schade! Dafür sind wir doch eigentlich immer zuständig 😀 !
Liebste Grüße Maren
Anja sagt
Lecker, lecker. Ich würde sofort zugreifen 🙂
Maren Lubbe sagt
Das freut mich! Danke, Anja !
Mataton sagt
Hallo Maren Lubbe,
ich habe ihre blog entdeckt und bin ganz begeistert. Ich freue mich immer wenn ich die News Letter bekomme. Ich bin französin und habe viele Backformrn aus Silikon (Die Super von Demarle, schauen sie auf der Homepage von Demarle es sind tonnen von tolle rezepten!). Man kann so viele super sachen machen damit. Die Fantasie hat keine Grenze. Ich habe gerade die Zitronenküchlein gebacken in Tartelettes Förmchen. Die sehen sehr schön aus, und schmecken hervorragen. Ich liebe Zitrone! Ich tue diese rezept sofort in mein Ordner für Tip Top Ergebnisse.
Vielen Dank und ich habe vor viele andere Rezepten zu probieren dann melde ich mich wieder . Ich wünsche viele Kreatives backen…
Mataton
Maren Lubbe sagt
Liebe Mataton,
ganz, ganz lieben Dank für diesen herzlichen Kommentar! Du ahnst nicht, wie sehr er mich motiviert 🙂 . Ich freue mich, dass dir die Zitronenküchlein genauso gut schmecken wie mir. Und noch mehr freue ich mich darüber, wie begeistert du meinem Blog folgst. Das ist so schön!
Ich habe mir die Website von Demarle angesehen. Die ist ja genial! Da werde ich mir bestimmt noch mehr Inspiration holen. Sag mal, kaufst du die Formen in Frankreich? Die Website scheint ja nur für Geschäfte u. Profis zu sein, oder bestellst du dort auch? Vielleicht hast du da einige Tipps für mich 😉 .
Ich bin gespannt auf deine weiteren Bäckereien.
Liebe Grüße Maren
brigitte sagt
Hallo Maren Lubbe,
habe vor ein paar Monaten deinen Blog entdeckt und bin ganz begeistert, bin jede Woche gespannt auf ein neues Rezept. An Ostern habe ich die Zitronenknusperküchlein nachgebacken. Super sind die.
Liebe Grüße
Maren Lubbe sagt
Vielen Dank für diese nette Rückmeldung, liebe Brigitte! Schön, dass du immer vorbeischaust.
Liebe Grüße Maren
Romy Heinlein sagt
Liebe Maren ,
Ich würde so gerne die Zitronenküchlein nachbacken , aber leider gibt es diese Silikonform bei Amazon nicht mehr , wie könnte ich noch zu diesen Formen kommen ?? Ganz liebe Grüße, Romy
Maren Lubbe sagt
Liebe Romy,
Tatsächlich scheint es die Formen nicht mehr zu geben 😔. Aber du kannst auch andere Financiersformen verwenden. Zum Beispiel diese: https://amzn.to/3PjFgUd.
Liebe Grüße Maren
Romy Heinlein sagt
Vielen lieben Dank…die werd ich mir gleich bestellen
Ganz liebe Grüße Romy