Sesam-Ingwer Knusperblätter

Heute gibt’s statt Torten und Tartelettes mal wieder etwas zum Knuspern!

Wusstet ihr, das man neben Heißhunger auf Süßes oder Herzhaftes, auch Heißhunger auf Knuspriges haben kann? Habe ich neulich in der Zeitung gelesen. Der Genuss knuspriger Lebensmittel soll Stress und Aggressionen abbauen. Naja,… ob ich das nun so glauben soll? Nichtsdestotrotz – schaden kann es wohl nicht! Besonders wenn es in Form dieser Crispy Sesam-Knusperblätter daherkommt.

Die Knusperblätter sind fix zubereitet und erinnern in der Arbeitsweise an die Glückskekse, die ich hier vorgestellt habe. Und doch unterscheiden sie sich grundlegend. Die Sesamblätter sind äußerst knusprig, sehr zart, irgendwie karamellig und haben durch den enthaltenden Ingwer und den Sesam eine ganz leicht exotische Note. Man kann sie einfach so aufknuspern oder, wie hier unten im Bild, zum Dessert servieren.

Einfach köstlich! Granatapfelkerne ins Glas füllen, Quark-Joghurtcreme mit Yuzusaft daraufgeben und mit einem Sesam-Knusperblättchen garnieren. ♥
Aber jetzt wollt ihr sicher wissen wie’s geht.
Zutaten für ca. 18 – 20 Knusperblätter:

• 40 g Butter
• 40 g Zucker
• 2 El heller Sirup (ich habe Grafschafter genommen)
• 40 g Mehl
• 1/2 Teel. gem. Ingwer
• 1 Prise Salz
• 1 El. Brandy (musste ich erstmal in unserem Schrank suchen ;-))
• 2 Teel. Zitronensaft
• 1 geh. El. Sesam

Zubereitung:
Backofen auf 190 Grad vorheizen. 2 Streifen Backpapier vorbereiten.
Sesam in einer kleinen Pfanne leicht anrösten.

Butter, Zucker und Sirup in einem kleinen Topf erhitzen und glattrühren.

Das Mehl, den Ingwer und das Salz in eine Schüssel sieben…

…und mit den flüssigen Zutaten und dem Sesam zu einem relativ flüssigen Teig verrühren.
Auf dem ersten Streifen Backpapier platziert ihr in ausreichendem Abstand je drei Teelöffel von dem Teig. Diese Teigflecken verstreicht ihr mit einer kleinen Palette oder einem Esslöffel zu Kreisen von etwa 5 cm. Durchmesser.

Diese kommen nun für 3-4 Minuten in den heißen Backofen. Wenn der Rand braun wird sind sie gut. In der Zwischenzeit schon mal die zweite Lage Knusperblätter vorbereiten!

Jetzt eine Minute auskühlen lassen und dabei das Backpapier zur Hälfte zusammen halten, damit die Kekse schon einmal eine Krümmung bekommen.

Danach vorsichtig vom Papier lösen und auf etwas Küchenpapier (saugt überschüssiges Fett auf) auskühlen lassen. Evtl. dabei der Krümmung etwas nachhelfen. Solange sie warm sind gelingt das leicht. Kleiner Tipp: Bevor ihr das Backpapier für die nächste Lage Knusperblätter benutzt,  wischt das ausgetretene Fett, das die ‚Vorgänger‘ hinterlassen haben, mit etwas Zellstoff ab. Dann lässt sich der Teig besser verstreichen.

Durch die schnelle Garzeit habt ihr im Nu eine ganze Schale Crispy Sesam-Knusperblätter produziert. Sie sollten am besten frisch weggeknuspert werden, halten sich aber auch ohne weiteres einige Tage in einer gut verschlossenen Keksdose.
Meine liebe Bloggerkollegin Sarah, auch genannt Frau Knusper, hat sich in ihrem Blog Das Knusperstübchen (wie könnte er anders heißen ;-)) ganz allem Knusprigen gewidmet. Und da sie davon nie genug bekommen kann, hat sie einen Aufruf nach kleinen Knusperrezepten gestartet. Dieses Rezept ist für dich, Sarah! 🙂
Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und beim Knuspern!
Macht es euch schön 🙂
Eure Maren ♥♥♥

Rezeptquelle: Petits fours – Murdoch Books