Süß trifft Salzig – Erdnuss Brezeltarte

Schokolade trifft Salzbrezel 

…könnte man auch sagen … Und Erdnuss vereint die Liason ♥

Salzbrezel und Schokolade klingt ja irgendwie erst einmal wie Würstchen mit Schlagsahne, oder? ;-). Doch erstaunlicherweise ist diese Kombination sowas von lecker, dass ich diese Brezeltarte gleich zweimal zubereitet habe. (Beim zweiten Mal allerdings etwas modifiziert). Entdeckt in der LECKER-Bakery 1/13, geisterte dieses Rezept schon lange in meinem erdnussverliebten Kopf herum und wartete auf Erfüllung.
Genau genommen handelt es sich hier auch gar nicht um einen Kuchen, sondern, in meinen Augen, eher um eine Nascherei, denn die Tarte wird gar nicht gebacken.
Heute bleibt der Ofen kalt! 
Der Boden erinnert an Choco-Crossies  und ist genauso knusprig schokoladig. Die Creme…oh, diese Creme .. ♥♥♥ .. ist soo sensationell lecker, erdnussig, sahnig, irgendwie an  Snickers erinnernd und zusammen mit dem Schokoguss…  Hach, Schatz, gib mir doch noch ein Stück 🙂 !!

Das habe ich bei der zweiten Tarte verändert:  Mich hatte gestört, dass die Frischkäse-Erdnusscreme sehr weich war und im Gegensatz dazu die Schokoglasur nach dem Kühlen steinhart wurde. Ihr könnt euch vorstellen, was passierte, als ich die Tarte zerschneiden wollte. Genau! – Die Creme quetschte heraus und die Schokolade ließ sich nicht schneiden. Das war sehr schade, denn dadurch wurde die Optik dieser hübschen Tarte zerstört :-(. Deshalb habe ich ein Blatt Gelatine mehr in die Frischkäsecreme gegeben und der Schokoglasur Sahne beigefügt. Dadurch bekam sie einen schönen Glanz und ließ sich wunderbar schneiden.

Erdnuss Brezeltarte

Zutaten für eine Tarte 20 x 28 cm (ich nahm so eine Form* mit 23 x 23 cm)

• 225 g Zartbitterschokolade für den Boden und zum Tauchen der Brezelchen (Ich habe halb Vollmilch/ halb Zartbitter gewählt)
• 60 g Salzbrezel
• 125 g Corn Flakes
• 3 Blatt weiße Gelatine
• 200 g Frischkäse Vollfett bzw Doppelrahmstufe
• 100 g Zucker
• 150 g Erdnussbutter im Glas (Ich mache sie immer im Blitzhacker selber)
• 200 g Schlagsahne

Für den Guss:

• 120 g Zartbitterschokolade (Ich habe auch hier halb Vollmilch/ halb Zartbitter genommen)
• 60 g flüssige Sahne
• 12-28 kleine Salzbrezel (je nach Größe der Form)

Den Boden einer eckigen Form mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Folie ist wichtig, damit ihr die Tarte heil heraus bekommt!
60 g Salzbrezel, sowie die Cornflakes in einem Blitzhacker zerbröseln und in eine Schale geben.

225 g Schokolade fein hacken und im Wasserbad langsam und schonend auflösen. Die einzelnen Brezel für die Garnitur etwas vom Salz befreien, sorgfältig in die Schokolade tunken (geht gut mit einer Pinzette), abtropfen lassen und auf einem Stück Backpapier trocknen lassen.

Die restliche aufgelöste Schokolade zu den Brezel-Cornflakes Krümel geben und alles miteinander vermengen. Diese Masse in die vorbereitete Form geben, festdrücken und dabei einen kleinen Rand formen. Ich habe das mit einem Gummischaber gemacht. Ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.


Für die Füllung die Gelatine in sehr kaltem Wasser einweichen. 200g Schlagsahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Frischkäse, Zucker und Erdnussbutter mit dem Mixer verrühren. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze auflösen, mit einem Esslöffel von der Creme glattrühren und diese Mischung dann unter die restliche Frischkäsemasse rühren. Gleich danach sorgfältig die geschlagene Sahne unterrühren.
Jetzt holt ihr eure Backform aus dem Kühlschrank und hebt den Schokoboden vorsichtig mit der Frischhaltefolie aus der Form heraus und legt den Boden auf eine passende Tortenplatte. Dann füllt ihr den Knusperboden mit der Frischkäse-Erdnussmasse und streicht sie glatt. Erneut geht’s für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.


Nachdem die Gelatine angezogen hat und der ‚Kuchen‘ durchgekühlt ist, gebt ihr 60 g Sahne und 120 g gehackte Schokolade in einer Schale auf ein Wasserbad, erwärmt die Zutaten und rührt sie glatt. Diese Glasur füllt ihr über die Erdnuss-Frischkäsecreme und streicht sie glatt. Solange sie noch weich ist setzt ihr eure vorbereiteten Schokobrezel auf die Glasur.

Dies ist die erste Tarte mit dem einen Schokoguss.

Und das ist die zweite Tarte mit dem Schoko-Sahneguss.
Hübsch schauen sie beide aus, letztere ließ sich aber ungleich leichter zerteilen und genießen. Lediglich die Salzbrezel bilden jetzt noch eine ‚Durchschneidbarriere‘. Wenn ihr also kleinere Portionsstücke schneiden möchtet, solltet ihr die Brezelchen enger legen, als ich es getan habe. :-). Hierfür evtl. am Anfang 25 g mehr Schokolade schmelzen.

Ich bin sicher, ihr werdet sie genauso lieben wie ich ♥
Liebste Grüße
Eure Maren ♥♥♥

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