Irische Guiness Schokoladentorte

Chocoholics aufgepasst!
Hier kommt der absolute Schokoburner – Das Licht im Dunkel der ersten regnerischen Herbstsonntagnachmittage – Der Stimmungsaufheller in arbeitsreichen Zeiten ♥

Ganz einfach ein Traum aus Schokolade!
Zu dieser Schokoladentorte konnte sogar mein Liebster nicht nein sagen (er mag bekannterweise nur ‚trockenen‘ Kuchen ;-)) Für diese Köstlichkeit gab’s ‚Daumen hoch‘ von ihm, was mein Herz natürlich hüpfen ließ ♥↑

Wir haben es hier mit der Spezies des veredelten, zur Torte geadelten Schokoladenkuchens zu tun. Die Grundlage bildet ein Kakaoteig mit Guiness (ja, genau, das dunkle, irische Bier ist gemeint) nach einem Rezept von Trish Deseine. Diesen habe ich mit zweierlei Schokoladenganache gefüllt und mit selbstgefertigen Schokoladenobjekten gekrönt. Na, wenn das nicht mal eindrucksvoll aussieht! Und glaubt mir, es ist wirklich nicht schwer. Man muss nur schon einen Tag vor Verzehr die Vorarbeiten machen.

Irische Guiness Schokoladentorte

Zutatenliste für den Guinesskuchen:

• 250 g Butter
• 250 ml Guiness Bier
• 80 g dunkles Kakaopulver
• 2 Eier
• 150 ml Creme fraiche
• 1 El. Vanilleextrakt
• 275 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 300 g Zucker

Zuvor ein Wort zum Vanilleextrakt:   Eine Zutat die immer häufiger in Rezepten auftaucht (ist aus USA hier herüber geschwappt). Die, die man hier kaufen kann, besteht häufig aus künstlichen oder sogenannten naturidentischen Aromen. Man kann dieses Extrakt aber in nullkommanix selber herstellen, indem man eine Vanilleschote aufschlitzt, in ein kleines Fläschchen steckt und mit Wodka übergießt. Zuschrauben und an einem dunklen Ort aufbewahren. Am Anfang immer mal wieder schütteln, nach ca. 2-3 Wochen ist das Vanilleextrakt einsatzbereit und hält sehr lange (wenn man’s nicht schon aufgebraucht hat ;-)).
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Backform mit 20 cm Durchmesser einfetten.
Die Butter und das Guiness Bier in einen Topf geben, das Kakaopulver darüber sieben und die Mischung unter Rühren bei niedriger Temperatur erhitzen , bis die Butter geschmolzen ist.10 min abkühlen lassen.
Eier, Creme fraiche und Vanilleextrakt verrühren. Zucker, Mehl und Backpulver hinzufügen. Danach die abgekühlte Butter-Kakaomischung unterrühren. Der Teig ist verhältnismäßig flüssig.
In die Form füllen und 60-75 min. bei 180 Grad backen.
Nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht ruhen lassen.

Dekoration:

• ca. 70 g dunkle Schokoladenkuvertüre

Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Ein Bogen Backpapier zerknittern und wieder glatt streichen. Mit einem Esslöffel einfach nach belieben einen zackigen Streifen ‚malen‘. Nicht zu dünn, sonst zerbricht eure Deko am nächsten Tag. Im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.


Am nächsten Tag:
Zweierlei Schokoladenganache:

• 450 ml Sahne
• 250 g Zartbitterchokolade gehackt
• 150 g Vollmilchschokolade gehackt

Die Sahne erhitzen bis sie fast kocht. Die gehackte Schokolade in zwei separate Schüsseln geben und dann die Zartbitterschokolade mit 300 ml und die Vollmilchschokolade mit 150 ml der heißen Sahne übergießen. 1 Minute warten und dann jeweils zu einer homogenen Masse verrühren. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden abkühlen lassen (die Schokosahne muss kalt sein aber noch nicht so fest). Danach mit dem Mixer etwas aufschlagen, aber Vorsicht, nicht zu lange, damit die Masse nicht gerinnt.
Jetzt schneidet ihr den Kuchen zweimal durch und bestreicht die erste ‚Etage‘ mit der Hälfte der dunklen Ganache und die zweite mit der Vollmilchganache. Nun nur noch den Deckel draufsetzen und diesen mit der restlichen Zartbittersahne bestreichen. Mit Kakaopulver bestäuben und jetzt kommt eure Deko ins Spiel. Zerbrecht die vorbereiteten Schokoladenzacken in die gewünschte Größe und steckt sie in dekorativ auf die Torte.
Die Torte hält sich gut und gerne einige Tage im Kühlschrank. Nehmt sie vor dem Servieren aber rechtzeitig heraus damit sie anwärmen kann. Dann kommt das ganze schokoladige, malzige, kakaoleckere, sahnige und megaköstliche Geschmack des Kuchens so richtig raus. Schneidet die Tortenstücke mit einem scharfen, immer wieder mit heißem Wasser abgespültem Messer ab, dann werden es so wunderschöne Stücke wie auf dem Foto unten.

Auf so ein Werk könnt ihr doch wirklich stolz sein! Und Spaß macht es noch dazu!
Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen!

Alles Liebe
Eure Maren ♥♥♥